Il Buttadentro – Un “mestiere” non ancora estinto…

Il buttadentro

Il buttadentro non è mai stato un gran bel lavoro, però per alcuni è rimasto ancora un modo per mettere insieme il pranzo con la cena.

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Sphaeranera 2015 I Cacciagalli Rosso Roccamonfina

Sphaeranera 2015 Rosso Roccamonfina I Cacciagalli Teano etichetta retro

Sphaeranera 2015 I Cacciagalli Ovvero… qualche annetto sul groppone e non sentirlo affatto!
Un magnifico rosso di Pallagrello tirato su (affinato) in anfora ai piedi dell’estinto vulcano di Roccamonfina dalle parti di Teano (Caserta),

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LA CUCINA ITALIANA (Non La Rivista…)

LA CUCINA ITALIANA mangiatore di polpette

Che senso potrà avere la cucina italiana al di fuori delle mura domestiche se in casa quasi nessuno più cucina (almeno nelle grandi città del Nord?)
La cucina tradizionale italiana composta da un primo di pasta o riso e un secondo di carne, pesce e contorno è un modello obsoleto troppo impegnativo da gestire nella società contemporanea?

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Ci ha lasciati Beniamino Faccilongo

Beniamino Faccilongo agricola paglione Lucera campo di pomodori

Nei giorni scorsi, vittima di un brutto male contro il quale ha combattuto fino all’ultimo se n’è andato un uomo che della rettitudine unita all’onestà ne aveva fatto un faro, Beniamino Faccilongo dell’azienda agricola Paglione di Lucera (FG).

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Giudicare pizze non è faccenda così semplice, anzi…

Giudicare pizze non è faccenda così semplice giudici di pizza

Oltre a un palato ben allenato, il permettersi di giudicare pizze con reale cognizione di causa non è faccenda affatto semplice

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l’omologazione del gusto nel cibo e nella ristorazione industriale

omologazione del gusto nel cibo e nella ristorazione industriale polli

l’omologazione del gusto nel cibo e nella ristorazione
Persa una generazione di mamme e nonne cuoche nessuno le rimpiazzerà, è cosi che funziona con i lavori artigianali, è sufficiente perdere una generazione per perdere un patrimonio di centinaia d’anni.

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Biscotto all’amarena napoletano – il dolce popolare…

biscotto all’amarena napoletano classico su tagliere

Di… recupero perché il vero biscotto all’amarena napoletano è un dolce “popolare” che nasce dal riciclaggio e assemblaggio di dolci invenduti, negli ultimi anni affiancati anche da panettoni, pandori e colombe.
Il tutto ri-lavorato con cacao, confettura e sciroppo di amarene per il ripieno, anche se a volte lo sciroppo è in dosi omeopatiche.

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Pane amore e clap

pane amore e clap pane che vola

Una collega inizia a raccontare, tra la sigaretta di fine giornata e i saluti, ispirata dall’odore di salsiccia sfrigolante che aleggia nell’aria, di quando le narravano dei tempi in cui si era poverelli.
Il racconto è piccolo e poetico, salvifico 

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I 10 articoli più letti nel 2022 di www.gastrodelirio.it

I 10 articoli più letti nel 2022 di www.gastrodelirio.it

Ecco i 10 articoli più letti nel 2022 di www.gastrodelirio.it come da dati certificati del nostro provider.

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El planeta – Nel cibo si incappa sempre…

El planeta amalia ulman madre e figlia scroccano il pranzo

El planeta, un film di Amalia Ulman: echi di cinema indipendente e di arti visive, la Spagna dopo la crisi, una madre una figlia (sia nella fiction che nella realtà) che, per così dire, tirano a campare.

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