Luca Vaccaro e la sua la cognizione del gusto

Luca vaccaro chef ai fornelli

Sgombriamo i dubbi: la narrazione su di Luca Vaccaro, chef a tutto tondo approdato alla maturità in tempi relativamente brevi, è quella di una cucina solida e ben articolata, dalla chiara cifra stilistica, ma nonostante questo, ancora pregna di sorprese.

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L’amico a dieta – Fastidio a denti stretti…

L'amico a dieta piatto dietetico

L’amico a dieta è fastidioso.
Come quel pezzo di cibo che si incastra fra i denti all’ultimo boccone e non riesci a toglierlo per ore.

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Santajusta paglione – il volto pulito del Nero di Troia

Santajusta paglione nero di troia in purezza bottiglia e calice gastrodelirio

Dicevamo… il Santajusta 2017, ultimo nato in casa Paglione, azienda storica del Bio e del “naturale” italiano, in quel di Lucera (FG).

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Gastrodelirio cerca nuovi collaboratori

gastrodelirio cerca nuovi collaboratori

Caro lettore gastrodelirante, questo è un appello per te!   Da qualche tempo a questa parte ci frulla in testa l’idea di come sarebbe bello trovare nuovi collaboratori, persone che pur nelle personali sfaccettature, condividano …

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Finto olio di qualità – Pillole gastrodegustative

finto Olio di qualità

Di Fabio Riccio Una delle varie “discriminanti” per mettere alla prova la bontà o meno di un ristorante, è l’olio, e come lo si conserva. Non voglio entrare qui nelle irrisolte diatribe sull’obbligo di bottiglie …

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Bacco e la Liquirizia – questo matrimonio matrimonio non s’ha da fare!

Ho una piccola e dolce debolezza: adoro la liquirizia! Mi piace, e in tutte le sue molteplici forme e presentazioni. Nulla di male, mica sono il solo al mondo a subire seduzione e gusto dei …

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Enofrigo – Pillole gastrodegustative

Pillole Gastrodegustative – Enofrigo

Di Fabio Riccio Ristorante che non conoscete. Oltre mangiare volete anche bere, possibilmente bene. Ormai quasi tutti i locali di qualche pretesa, hanno almeno un Enofrigo®(o similari) in sala. Beh… un occhio alla vetrina di …

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Pillole Gastrodegustative – Un errore molto comune…

Pillole Gastrodegustative - Un errore molto comune...

Di Fabio Riccio Pillole Gastrodegustative – Un errore molto comune… I profumi, si’, proprio loro. Parliamo di quelle belle e spesso eleganti boccette con dentro la nostra fragranza preferita. Se il nostro boy (o la …

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Pillole Gastrodegustative – Usare bene i nostri sensi

Pillole Gastrodegustative - Usare bene i nostri sensi

Di Fabio Riccio Pillole Gastrodegustative – Usare bene i nostri sensi In una degustazione di cibo, ricordatelo bene, sono impegnati ben tre dei nostri sensi, e questo accade in un preciso ordine: vista, olfatto e …

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Pillole Gastrodegustative – I giusti tempi

Pillole Gastrodegustative

Di Fabio Riccio Pillole Gastrodegustative – I giusti tempi Tanti pensano che il tempo è prezioso, e che non va sprecato. E’ vero: ma la buona tavola non è proprio il posto dove andare di …

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