Perché non si capisce più niente nei menu dei ristoranti?
Menu pieni di memorie, carezze e polveri: quando il linguaggio gourmet serve più a impressionare il cliente che a spiegargli cosa mangerà.
Mese:
Arnaldo perde la stella
La stella tolta ad Arnaldo non è un dettaglio: è il segnale di una Michelin che spinge verso un solo formato, lasciando fuori trattorie, identità e memoria. Un pezzo che racconta cosa stiamo davvero perdendo quando cade una stella storica.
Come ti rovino il pesto…
il coraggio dell’aglio!
Lasciamo pure ai moderni il loro “pesto gentile”, il pesto senza aglio…
Io resto fedele all’aglio: ruvido, sincero, tenace.
Nostos 2021 rosso
Il Nostos 2021 vino ci ha ribaltato la degustazione: partito male, si è trasformato in un Brachetto esplosivo, intenso e fuori dagli schemi. Cronaca di una sorpresa inaspettata.
La pizza oggi: un fenomeno gastronomico, culturale e sociale
Un’analisi critica del Campionato Pizza DOC 2025: l’evoluzione della pizza italiana, il nuovo ruolo del pizzaiolo professionista e i trend che stanno ridefinendo il settore.
Caserta capitale morale della pizza napoletana
Perché Caserta è la nuova capitale morale della pizza napoletana: tra Pepe, Martucci e Vitiello, una rivoluzione che unisce etica, territorio e arte bianca.
Carbonara, Amatriciana e il dogma della tradizione
La cucina italiana è in crisi o si sta solo trasformando? Paolo Mandelli indaga il confine sottile tra tradizione e innovazione, dove ogni piatto diventa un atto di libertà.