Patate blu – Cui Prodest?

patate blu

Di Fabio Riccio Si, lo confesso: ho da sempre lo sciagurato vizio di scrutare sempre tutto quel che mi capita a tiro, troppo forse, partiamo da questo… Poi, una premessa: nella la mia cucina “casalinga” non sono gran utilizzatore di prodotti vegetali, però mi riscatto (in parte…) con l’amore per gli ortaggi, in particolare per … Leggi tutto

Abbinamento cibo con vino e il Ragionier Cocozza

abbinamento cibo con vino

Di Fabio Riccio Spesso, sentendo i tipici “esperti di provincia” disquisire sull’ abbinamento cibo con vino, un loro punto fermo è l’imposizione a ciascuna portata di una corrispondenza geografica granitica, esageratamente territoriale. Questo fa a pugni con il fatto che la cucina non è una scienza esatta, così come non lo è l’arte di connettere … Leggi tutto

Nicole Kidman e il Pecorino

pecorino

Di Fabio Riccio No, non scaglio nessun corpo contundente con la forma del saporito cacio. Voglio solo parlare di un vino, anzi, di un vitigno che con il formaggio ha il nome in comune: appunto, il Pecorino. Vitigno semisconosciuto al grande pubblico fino una ventina di anni fa’, il Pecorino ha avuto una sorta di … Leggi tutto

Aceto balsamico tradizionale di Modena Guerzoni

aceto balsamico tradizionale di Modena Guerzoni

Aceto balsamico tradizionale di Modena extravecchio Dop Guerzoni La sottile arte del ”regalo di ritorno” Di Stefano Capone Alzi la mano chi non ha mai praticato con successo (o tentato) l’arte sottile del ”regalo di ritorno”. Non è semplice. Richiede notevole scaltrezza e conoscenza dell’avversario. In pratica tale tecnica consiste nel regalare ad un proprio … Leggi tutto

Foto dei piatti … ancora

foto dei piatti

Di Fabio Riccio Anche a rischio di eseere ripetitivo (si: lo sono!!) ritorno su un argomento già trattato nelle mie gastroinvettive. Vedi https://www.gastrodelirio.it/fabio-riccio/foto-in-primo-piano-dei-piatti/2014/12/ Però questa volta… partiamo dal contesto, diverso. Cena con ottimi amici gastrodeliranti, ristorante di un certo livello, location amabilmente persa nel verde, ambiente minimalista, ottima materia prima & cucina interessante. Un bel … Leggi tutto

Calcareus Gueli e i vini da signorina

calcareus gueli

Di Serena Manzoni Oggi scriverò di tutto quello che avrei voluto scrivere e non ho scritto. Metto su un disco e scrivo. La Cavalleria rusticana di Mascagni accompagnerà il mio ticchettare sulla tastiera mentre gli uccellini di casa fanno il controcanto: adorano l’opera! Siamo un groviglio di intenzioni e pigrizia, volontà e poco tempo, indecisione … Leggi tutto