I “bidoni” gastronomici – ovvero ristoranti e affini che è meglio evitare…
Tra “vellutate emozionali” e “spume ancestrali”, il linguaggio dei menu gourmet è diventato una giungla di parole altisonanti che confondono più di quanto raccontino.
Un’analisi ironica ma schietta su come la ristorazione, nel tentativo di apparire raffinata, finisca per parlare una lingua che nessuno capisce più.
Un invito a riscoprire la semplicità — quella vera, che si serve nel piatto e non nel vocabolario.
A Milano arriva il Festival della Puttanata 2025: Philipp Plein lancia la pizza al Dom Pérignon da 1.400 euro, tra caviale, wagyu e oro 24k. Paolo Mandelli racconta la nuova frontiera del lusso gastronomico inutile con la solita ironia tagliente.
Un cuoco della Costiera Amalfitana si vanta del suo “plin”. Ma il plin è piemontese, non campano: ecco come la globalizzazione del raviolo travolge geografia e buon senso. Tra retorica del “territorio”, contaminazioni forzate e un pizzico di fuffa gastrofighetta, questa invettiva svela come spesso dietro le parole altisonanti ci sia solo marketing. Perché la vera cucina del territorio non ha bisogno di plin taroccati, ma di verità.
I critici gastronomici non sono i migliori clienti al ristorante: paranoici, sospettosi, sempre pronti a prendere appunti e a cronometrare i piatti. Tra regole d’incognito, l’obbligo di pagare il conto e la differenza con i comunicatori, emerge un racconto ironico e auto-critico che mostra come la vanità e le ossessioni possano trasformare una cena in un processo.
A Ferragosto, mentre tutti pensano a mare e ombrelloni, c’è chi inizia a preparare “panettoni artigianali” partendo da kit con farine pre-miscelate, canditi pronti e la famigerata fialetta di aroma. Un trucco che inganna l’olfatto e viene venduto a prezzi da lusso, spacciandosi per vero artigianato. Nel pezzo sveliamo come riconoscere un panettone autentico, smascheriamo i bluff estivi e rendiamo omaggio ai pasticceri che lavorano davvero con lievito madre, ingredienti veri e tempi giusti.
Spritz verdi fluo, pesce “abbastanza fresco” e dolci che sembrano usciti da un ospedale: il mio viaggio caustico tra le trappole gastronomiche dell’estate italiana. Una guida semiseria (ma molto vera) per riconoscere e schivare ristoranti turistici, finti gourmet e piatti da denuncia… anche quando il mare è bellissimo e lo scontrino salatissimo.
In un mondo dove un hamburger può costare 9.450 euro, Paolo Francesco Mandelli ci accompagna in un viaggio tra fuffa gourmet, spettacolarizzazione della cucina e la scomparsa di ogni minimo pensiero critico. Dal circo di Salt Bae alla nuova provocazione spagnola, “Benvenuti al Festival della Puttanata” è un invito a non abboccare al ridicolo travestito da alta cucina.
Un viaggio tragicomico nel nuovo culto del piatto assurdo
Un tempo si cercava il sapore, oggi il “wow” da postare. Dimenticate la carbonara ben fatta: ora si serve il gelato al baccalà, il risotto nelle pantofole e l’insalata in boccia da pesci. Benvenuti nel grande reality della ristorazione performativa, dove il gusto è secondario e lo chef ha più follower che umiltà. Ma questa rivoluzione del cibo è davvero innovazione… o solo un circo ripetitivo travestito da esperienza multisensoriale? Spoiler: il tortello burro e salvia non ha TikTok, ma sa ancora di buono.