Il Surimi è una porcheria
Cos’è davvero il surimi e cosa contiene il “finto granchio”? Tra industria alimentare, marketing e cucina social, il lato meno raccontato di un ingrediente controverso.
food marketing
linguaggio dei menu gourmet: le parole vuote nei menu
Tra “vellutate emozionali” e “spume ancestrali”, il linguaggio dei menu gourmet è diventato una giungla di parole altisonanti che confondono più di quanto raccontino.
Un’analisi ironica ma schietta su come la ristorazione, nel tentativo di apparire raffinata, finisca per parlare una lingua che nessuno capisce più.
Un invito a riscoprire la semplicità — quella vera, che si serve nel piatto e non nel vocabolario.