La vera notizia non è la pizza. È il ritorno del forno come luogo di cultura gastronomica. Sfoorna, il nuovo format del gruppo Carpe Diem a Francavilla al Mare, diventa il punto di partenza per una riflessione sull’artigianato alimentare, sul coraggio di investire e sul valore del lavoro fatto con passione, ben oltre le mode del momento.
Una tortilla da 2.200 euro preparata con patate Bonnotte, uova Marans, tartufo bianco e caviale Beluga conquista ironicamente il “Festival della puttanata”. Con il suo stile brillante e pungente, Paolo Francesco Mandelli riflette sulle derive del lusso gastronomico e sullo storytelling che spesso accompagna l’alta cucina, dove il racconto rischia di contare più del piatto stesso.
La salicornia non è cambiata. Siamo noi ad esserci accorti di lei con anni di ritardo. Da Lesina al Delta del Po, viaggio alla scoperta dell’asparago di mare che oggi conquista chef e appassionati, ma che racconta soprattutto territori, biodiversità e autenticità.
Dietro Indigeni Original Wines c’è il progetto di Davide Villa, che ha scelto di cercare piccoli vignaioli francesi lontani dai circuiti più conosciuti. Paolo Francesco Mandelli racconta una distribuzione che mette al centro il territorio, i vitigni autoctoni e vini capaci di emozionare prima ancora di stupire.
Vignaioli in Masseria 2026 conferma la propria crescita tra grandi vignaioli europei, atmosfera informale e una splendida Masseria Spina. Un’analisi di Gastrodelirio sul momento di maturità del vino naturale, tra riflessioni, incontri e qualche ironica divagazione.