Invettive, riflessioni e prese di posizione sul mondo gastronomico: tra miti da smontare, mode da ridimensionare e qualche verità scomoda.
In agosto si mangia davvero peggio? Più che puntare il dito contro i ristoratori, questo editoriale invita a riflettere sul ruolo dei clienti e sulla perdita del senso critico che spesso accompagna le vacanze. Perché la qualità non dipende soltanto da chi cucina, ma anche da chi accetta la mediocrità senza più farsi domande.
Abruzzo in Bolla 2026 ha confermato la crescita delle bollicine italiane, uno dei pochi segmenti in espansione in un mercato del vino che da anni mostra segnali di rallentamento. Un’occasione per riflettere sul presente e sul futuro di un comparto sempre più centrale, ma non privo di possibili rischi di saturazione.
Un ritratto di Pascal Barbato, fornaio del Gargano: nel suo panificio di San Marco in Lamis il pane diventa linguaggio, cultura e visione.