Piccola biblioteca gastrodelirante, ovvero i libri consigliati dagli autori di gastrodelirio
Chi erano davvero i misteriosi “bocconi del cavaliere”? Da un ricordo di famiglia nasce una piccola indagine tra i ricettari di Ippolito Cavalcanti, gli antichi panzerotti e le possibili origini delle rissole, alla scoperta di un frammento dimenticato della cucina napoletana.
I paccheri alla Vittorio sono diventati un simbolo dell’alta cucina italiana. Ma cosa rappresentano davvero? Un’analisi tra tradizione e firma.
Nel cuore di Santa Cruz de Tenerife, La Reserva de la Vinosfera è un wine bar dove i vini delle Canarie diventano racconto tra vigneti vulcanici e piccole storie di territorio.
Estrella Polar Tenerife is a small casa de comidas in Santa Cruz where locals gather for traditional Canary dishes, chalkboard menus and honest prices.
Una piccola casa de comidas, lavagne piene di piatti canari e l’oste che ti accoglie come un vecchio amico: Estrella Polar è la Tenerife che mangia davvero.
Tra fiere, fermentazioni balorde e improvvisazioni, un viaggio (più o meno…) ironico nel lato oscuro del vino naturale: dove l’autenticità incontra il disastro.
Cos’è davvero il surimi e cosa contiene il “finto granchio”? Tra industria alimentare, marketing e cucina social, il lato meno raccontato di un ingrediente controverso.
Paolo mandelli intervista Giovanni Traversone della Trattoria del nuovo macello di Milano sulla sua idea di cucina.