Surf and Turf Lucera una bella fusione a freddo tra terra e mare
Ci sono cene che, a distanza di anni, tornano a parlare. Non per nostalgia, ma perché raccontano traiettorie che allora stavano appena iniziando.
Gastroricordi
Acqua e Farina a Vicenza: una gran pizzeria dove sono i vini naturali a fare la differenza
Acqua e Farina a Vicenza è molto più di una pizzeria: grande pizza napoletana, una ricchissima cantina di vini naturali e un progetto autentico che funziona davvero.
Cucina borghese: origine e declino di una civiltà gastronomica
La cucina borghese non è una cucina minore, né una nostalgia beneducata: è una civiltà gastronomica che per due secoli ha dato forma al modo europeo di mangiare fuori casa. Dalla razionalizzazione di Escoffier ai ristoranti di tradizione, questo modello ha costruito repertori riconoscibili, ritualità condivise e una professionalità silenziosa, oggi sempre più marginale. Il caso di Casa Vicina diventa così il pretesto per interrogarsi sul destino di una cucina fondata sulla continuità, in un presente che chiede alla tavola soprattutto di stupire.
Tarte Tatin: il dolce nato da un errore clamoroso
La Tarte Tatin nasce da un errore in cucina, ma proprio quell’imprevisto ha dato vita al dolce capovolto più famoso di Francia. Dalle sorelle Tatin alla leggenda, ecco come un disastro si è trasformato in un’icona della pasticceria.
OGGI Cave à Manger Barletta – vini naturali e cucina francese
OGGI Cave à Manger a Barletta è un indirizzo da segnare per chi cerca vini naturali, cucina francese e un modo contemporaneo di stare a tavola in Puglia. Nel cuore del centro storico, in piazza Pescheria, una giovane coppia francese guida un locale conviviale e credibile, dove il vino è scelto con intelligenza e la cucina – francese ma con incursioni italiane, tortellini in brodo compresi – accompagna senza mai sovrastare. Un posto vero, senza pose, dove bere molto bene e mangiare ancora meglio, e da cui si esce con una sola certezza: tornare.
Le feste di fine anno in cucina: perché è stato un vero inferno per gli chef…
Le feste di fine anno in cucina non sono magia: sono panico totale, panettoni isterici e clienti impossibili. Ecco le confessioni più amare e comiche degli chef sotto pressione.
Bramea, ovvero quando la Basilicata smette di chiedere il permesso
Bramea, ristorante fine dining a Palazzo San Gervasio, è una delle realtà più interessanti della nuova Basilicata gastronomica. La cucina di Francesco Lorusso unisce tecnica, visione e territorio senza scorciatoie. Menu degustazione solidi, servizio consapevole e una carta vini curata, con spazio anche ai vini naturali.
Paposcia Fest 2025 – il Gargano fuori stagione
Il giorno dopo Natale, quando molti pensano solo a riposarsi dalle “immani fatiche” di pranzi e cene, c’è un lembo di Puglia che per il paposcia fest accende forni, allestisce banchi, scalda luci e sorrisi e inizia a bearsi del profumo della Paposcia vichese De.Co…