Emergente 2022 le finalissime all’ALMA di Colorno (Parma)

Parlo delle tre “finalissime” di Emergente 2022, la ormai nota manifestazione organizza dalla Witaly di Luigi Cremona e Lorenza Vitali dedicata ai giovani Chef, pizzaioli e personale di sala emergenti under 30, svoltasi quest’anno presso l’ ALMA di Colorno (PR), in assoluto la più importante scuola di alta formazione dell’ospitalità in in Italia. Emergente

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L’amico a dieta – Fastidio a denti stretti…

L'amico a dieta piatto dietetico

L’amico a dieta è fastidioso.
Come quel pezzo di cibo che si incastra fra i denti all’ultimo boccone e non riesci a toglierlo per ore.

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Salumi Martina Franca – Il Capocollo di Martina Franca e il maiale nero…

salumi martina franca maiali neri pugliesi in libertà

Salumi Martina Franca – Il Capocollo di Martina Franca e il maiale nero… un riuscito esperimento di ri-attualizzazione di una eccellenza.

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Asta dei dolci di Montemitro (CB) – una dolcissima tradizione

asta dei dolci di montemitro il banditore dell'asta e aiutanti

una saporita tradizione: l’ asta dei dolci di Montemitro che, non è una semplice asta di beneficenza…
Per tradizione, nei giorni precedenti la festa

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Sous le Végétal Octave 2019 – Emozioni in calice da gustare a luci basse…

Sous le Végétal Octave 2019 moscato di samo mano con calice

il Sous le Végétal Octave 2019 fermenta sui lieviti che mamma natura sparge sulle bucce (e… sui muri delle cantine).
Non vede filtrazioni e/o altre enoporcate, e non vede l’ombra di solfiti aggiunti.
Iniziando dal fondo, spicca l’esecuzione perfetta: una gran spremuta d’uva fermentata benissimo.

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E… se iniziassimo con un Domaine Milan?

Henri Milan domaine Milan

Per “aperitivo” due calici di Le Papillon Blanc Sans Soufre Ajouté di Henri e Théophile Milan, gentilmente offerti dalla “casa”.

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Concrete bianco 2019 De Fermo – Peccato: era una sola una bottiglia…

Concrete bianco 2019 De Fermo calice e bottiglia primo piano

Salto rapido sotto la pioggia in enoteca.
Sola discriminante: bianco, e che sia “naturale”.
Cinque minuti e sottobraccio ho il Concrete bianco 2019 di De Fermo.

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EmergentePizza 2022 Witaly – Selezione CentroSud

EmergentePizza 2022 witaly centrosud i tre vincitori

In primis i tre vincitori di selezione CentroSud di EmergentePizza 2022: e… se hanno vinto, un motivo ci sarà!

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Sceriffo Don Carlo – Le piccole bolle di trebbiano abruzzese crescono

Sceriffo azienda agricola Don Carlo primo piano bottiglia

Lo Sceriffo di Don Carlo si rivela una bollicina di trebbiano amabile e ben strutturata, a tratti perfino complessa e senza tracce di difetti, fatto salvo un soffio di volatile che scompare rapidamente.

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Ramìe 2019 di Daniele Coutandin – un vero vino di montagna!

Ramìe 2019 di Daniele Coutandin lavoro in vigna

Il risultato in calice è semplicemente portentoso, sempre se si ha l’accortezza di berlo sui 18° – 20°.
Il Ramìe 2019 di Daniele Coutandin a temperature più basse balbetta ed è afasico sensorialmente.

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