Pizzeria Casarsa a Potenza – Dieci anni senza fare il funerale al passato
Dieci anni di Casarsa a Potenza: pizza lucana, Ruccolo potentino, territorio, buoni impasti e qualche topping che, forse, potrebbe essere di troppo.
Pizza
Questa sezione è dedicata alla pizza, raccontata senza entusiasmo automatico e senza schemi rigidi. Qui trovi recensioni, opinioni e riflessioni su pizze, locali e pizzaioli, con uno sguardo attento a ciò che funziona davvero e a ciò che viene sopravvalutato.
La pizza è un mondo ampio, fatto di impasti, ingredienti, tecniche e narrazioni spesso semplificate. In questa categoria convivono assaggi, analisi e prese di posizione su pizze buone, errori di giudizio e tendenze del settore.
Se ti interessa andare oltre mode ed etichette, questa è la sezione giusta per orientarti tra qualità reale e racconti gonfiati.
Sfoorna: la vera notizia non è la pizza
La vera notizia non è la pizza. È il ritorno del forno come luogo di cultura gastronomica. Sfoorna, il nuovo format del gruppo Carpe Diem a Francavilla al Mare, diventa il punto di partenza per una riflessione sull’artigianato alimentare, sul coraggio di investire e sul valore del lavoro fatto con passione, ben oltre le mode del momento.
Antonio Giaccoli, l’uomo che alle idee dava gambe
Ricordo personale di Antonio Giaccoli, fondatore dell’Accademia Nazionale Pizza DOC. Un uomo del fare, capace di trasformare le idee in realtà e di lasciare un segno concreto nel mondo della pizza italiana.
Pizza: gli errori che quasi tutti fanno quando la giudicano
C’è una scena che si ripete ovunque: arriva la pizza e il solito esperto improvvisato parte con il suo giudizio sugli ingredienti. Il problema è che è quasi sempre fuori strada.
Cos’è (e soprattutto cosa non è) lo schiaffo della pizza napoletana
Lo schiaffo nella pizza napoletana è una tecnica reale, ma spesso fraintesa. Tra gesto artigianale, mito e folklore, una lettura critica di ciò che serve davvero e di ciò che fa solo rumore.
Pizzeria del Popolo a Napoli: dove la pizza è davvero popolare
Alla Pizzeria del Popolo di Napoli, in Piazza Mercato, la pizza resta davvero popolare: ruota di carro, prezzi contenuti, semplicità e tanta sostanza.
La pizza è ancora un piatto popolare? Mi sa che c’è da discuterne…
La pizza è ancora un piatto popolare? Forse no, è non c’è più da meravigliarsi se una serata in pizzeria costa più di una in un ristorante…
PizzaTurismo – un interessante fenomeno da tenere d’occhio
Il PizzaTurismo affianca l’ormai consolidato turismo enogastronomico, muove l’economia e crea lavoro, e come effetto collaterale mette sotto i riflettori anche territori fuori dai circuiti consolidati, con innegabili ricadute su tutto territorio e l’intera filiera della pizza.