Al Trofeo Pizza Garganica 2026 di Vieste, pizze di ottimo livello, organizzatori eroicamente sfiniti e una bella dimostrazione di talento. Ma tra un cornicione e una premiazione, qualche considerazione sulla differenza fra competenza e popolarità non poteva proprio mancare.
Non soltanto Alba: il tartufo può diventare il motore della valorizzazione gastronomica e turistica dell’Alessandrino, del Monferrato e del Tortonese. Paolo Francesco Mandelli ne racconta le opportunità, senza dimenticare i rischi della spettacolarizzazione.
Un pranzo a casa di Damijan Podversic, una mancata intervista e un duello a colpi di fioretto sul cosiddetto vino naturale. Poi i vini, Gravner, Tamara Podversic e un passaggio generazionale che apre una storia nuova.
Si può raccontare il vino senza aver mai vissuto davvero vigne, cantine e vendemmie? A Taurasi, tra cesoie, cassette e tannini sotto le unghie, una riflessione poco accomodante su esperienza diretta, sentito dire e scrittura enogastronomica.
Il consumo di vino cala, ma dare la colpa ai giovani è troppo facile. Numeri, abitudini cambiate, prezzi, comunicazione e qualche responsabilità del mondo del vino.
Polpo, moscardino e polpessa non sono la stessa cosa. Come riconoscerli, quali differenze hanno e perché al ristorante conviene sapere davvero cosa ci stanno mettendo nel piatto.
Paolo Francesco Mandelli interroga cuochi e protagonisti della gastronomia sul futuro della cucina italiana. Ne esce un libro che parla soprattutto del nostro presente: tradizione, industria, convivialità, tempo e perdita del sapere gastronomico.
Dieci anni di Casarsa a Potenza: pizza lucana, Ruccolo potentino, territorio, buoni impasti e qualche topping che, forse, potrebbe essere di troppo.