Le parole di Lorenzo Corino conservano ancora oggi una sorprendente attualità. Un’intervista preziosa che restituisce il pensiero di uno dei protagonisti più autorevoli del vino italiano.
C’era un tempo in cui un semplice abbinamento dolce e salato bastava a far storcere il naso agli adulti. Oggi gli stessi contrasti vengono spesso considerati raffinati. Storia di una merenda, di qualche critica e di come cambiano le idee sul cibo.
Ricordo personale di Antonio Giaccoli, fondatore dell’Accademia Nazionale Pizza DOC. Un uomo del fare, capace di trasformare le idee in realtà e di lasciare un segno concreto nel mondo della pizza italiana.
Il tramonto non ha sponsor, non ha uffici stampa e continua ostinatamente a presentarsi ogni sera. Questi sono i cinque vini che, almeno per me, gli rendono migliore compagnia.
Su Gastrodelirio non tutto ciò che mangiamo o beviamo diventa automaticamente una recensione. Un articolo sulla critica gastronomica, il diritto al silenzio, la qualità che si è alzata e la deriva della comunicazione food contemporanea.
Nel ristorante di Carlo Cracco in Galleria Vittorio Emanuele a Milano, una pasta mista con triglia, fagioli bianchi e banana diventa racconto gastronomico, memoria mediterranea e viaggio sensoriale tra cucina popolare e alta cucina contemporanea.
Il tartufo finto esiste davvero, ed è molto più diffuso di quanto si pensi: non è una truffa, è solo un sistema perfettamente funzionante. Non c’è nessuna truffa, ed è proprio questo il punto che dà più fastidio, perché senza una truffa vera diventa complicato continuare a raccontarsi la storia rassicurante in cui qualcuno è … Leggi tutto
Davide Caranchini, chef del ristorante Materia, parla di tradizione, cucina contemporanea e ristorazione, senza indulgenze né retorica.