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Grasso del prosciutto – per favore non toglietelo!

grasso del prosciutto

Il grasso del prosciutto è davvero da evitare o è la parte più interessante? Tra gusto, cultura e falsi miti, forse abbiamo capito tutto al contrario.

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Il terrorismo gastronomico dell’abbinamento cibo vino

abbinamento cibo con vino

L’abbinamento cibo vino è davvero una scienza esatta? Un viaggio ironico e tagliente tra fanatici del terroir, sommelier integralisti e terrorismo gastronomico, alla ricerca del piacere perduto a tavola.

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Finti insider del food chi sono? Un viaggio tra follower comprati e foto rubate ai VIP

finto insider food che si fotografa con una chef per i social

Tra follower comprati e selfie con chef, nascono i finti insider del food: così si costruisce una falsa autorevolezza nel mondo gastronomico.

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Paccheri alla Vittorio

Paccheri alla vittorio pacco di paccheri da mezzo chilo

I paccheri alla Vittorio sono diventati un simbolo dell’alta cucina italiana. Ma cosa rappresentano davvero? Un’analisi tra tradizione e firma.

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I difetti del vino naturale – Il naturalista improvvisato…

Degustazione di vino naturale, satira sui nuovi produttori improvvisati

Tra fiere, fermentazioni balorde e improvvisazioni, un viaggio (più o meno…) ironico nel lato oscuro del vino naturale: dove l’autenticità incontra il disastro.

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Il Surimi è una porcheria

surimi industriale imitazione granchio cosa contiene

Cos’è davvero il surimi e cosa contiene il “finto granchio”? Tra industria alimentare, marketing e cucina social, il lato meno raccontato di un ingrediente controverso.

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Lettera aperta ai frantoiani: il clima cambia, il calendario no (e l’olio paga)

olive in fase di invaiatura anticipata legata al cambiamento climatico

Il clima cambia, l’invaiatura arriva prima, ma i frantoi restano spesso fermi. Una riflessione su olio extravergine, qualità e abitudini che oggi rischiano di farci arrivare sempre tardi.

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