Invettive e strali gastrodeliranti
Il tartufo finto esiste davvero, ed è molto più diffuso di quanto si pensi: non è una truffa, è solo un sistema perfettamente funzionante. Non c’è nessuna truffa, ed è proprio questo il punto che dà più fastidio, perché senza una truffa vera diventa complicato continuare a raccontarsi la storia rassicurante in cui qualcuno è … Leggi tutto
Il grasso del prosciutto è davvero da evitare o è la parte più interessante? Tra gusto, cultura e falsi miti, forse abbiamo capito tutto al contrario.
L’abbinamento cibo vino è davvero una scienza esatta? Un viaggio ironico e tagliente tra fanatici del terroir, sommelier integralisti e terrorismo gastronomico, alla ricerca del piacere perduto a tavola.
Tra follower comprati e selfie con chef, nascono i finti insider del food: così si costruisce una falsa autorevolezza nel mondo gastronomico.
I paccheri alla Vittorio sono diventati un simbolo dell’alta cucina italiana. Ma cosa rappresentano davvero? Un’analisi tra tradizione e firma.
Tra fiere, fermentazioni balorde e improvvisazioni, un viaggio (più o meno…) ironico nel lato oscuro del vino naturale: dove l’autenticità incontra il disastro.
Cos’è davvero il surimi e cosa contiene il “finto granchio”? Tra industria alimentare, marketing e cucina social, il lato meno raccontato di un ingrediente controverso.
Il clima cambia, l’invaiatura arriva prima, ma i frantoi restano spesso fermi. Una riflessione su olio extravergine, qualità e abitudini che oggi rischiano di farci arrivare sempre tardi.