La Tarte Tatin nasce da un errore in cucina, ma proprio quell’imprevisto ha dato vita al dolce capovolto più famoso di Francia. Dalle sorelle Tatin alla leggenda, ecco come un disastro si è trasformato in un’icona della pasticceria.
La cucina italiana patrimonio UNESCO è stata narrata come una vittoria assoluta. Ma che succede quando un marchio simbolico diventa un alibi? Quando si dichiara “patrimonio dell’umanità” qualcosa di così fluido e variabile come la cucina, si produce un effetto collaterale: il bollino viene percepito come garanzia automatica, non come obiettivo da meritare ogni giorno.
OGGI Cave à Manger a Barletta è un indirizzo da segnare per chi cerca vini naturali, cucina francese e un modo contemporaneo di stare a tavola in Puglia. Nel cuore del centro storico, in piazza Pescheria, una giovane coppia francese guida un locale conviviale e credibile, dove il vino è scelto con intelligenza e la cucina – francese ma con incursioni italiane, tortellini in brodo compresi – accompagna senza mai sovrastare. Un posto vero, senza pose, dove bere molto bene e mangiare ancora meglio, e da cui si esce con una sola certezza: tornare.
Le feste di fine anno in cucina non sono magia: sono panico totale, panettoni isterici e clienti impossibili. Ecco le confessioni più amare e comiche degli chef sotto pressione.
Bramea, ristorante fine dining a Palazzo San Gervasio, è una delle realtà più interessanti della nuova Basilicata gastronomica. La cucina di Francesco Lorusso unisce tecnica, visione e territorio senza scorciatoie. Menu degustazione solidi, servizio consapevole e una carta vini curata, con spazio anche ai vini naturali.