Dimmi come tagli la pizza…
Dimmi come tagli la pizza – un elenco semiserio di alcuni dei “metodi” più meno razionali e intelligenti utilizzati per tagliare la pizza
Pizza
Basilico e pepe Fornelli (IS) – Pizzeria e fritti di classe
i, da Basilico e Pepe il menù dei fritti che precedono le pizze è ricco e articolato e parla molto napoletano, declinandolo però in più casi alla molisana, friggendo davvero bene.
Volendo, ci si può far anche cena completa
La cruna del lago a Lesina (FG) – Le buone pizze della Puglia
Completano il quadro dell’offerta de La Cruna del Lago qualche piatto di cucina non solo territoriale (sembrerà strano ma c’è ancora chi non ama la pizza, mah…) e le immancabili birre artigianali (e non…), e una piccola cantina che parla in prevalenza pugliese.
La pizza non deve mai arrivare nel piatto già tagliata!
Ricordatelo: la pizza non deve mai arrivare nel piatto già tagliata, tutto il resto è fuffa!
La pizza al carbone vegetale – una cosa francamente inutile…
Ero convinto di essermene liberato, sembrava scomparsa… La pizza al carbone vegetale.
Un qualcosa che non fa male (neanche bene poi…), ma che è assolutamente inutile per l’umanità se non, e discutibilmente, dal punto di vista estetico.
Torna il Campionato del Mondo dei Pizzaiuoli Trofeo Caputo
A tre anni dall’ultima edizione, il 20 e il 21 giugno 2022, torna a Napoli il Campionato del Mondo dei Pizzaiuoli, che assegnerà Trofeo Caputo. L’appuntamento con le migliori pizze del mondo sarà, come di …
Leggi tutto l’articolo…Torna il Campionato del Mondo dei Pizzaiuoli Trofeo Caputo
Emergente 2022 le finalissime all’ALMA di Colorno (Parma)
Parlo delle tre “finalissime” di Emergente 2022, la ormai nota manifestazione organizza dalla Witaly di Luigi Cremona e Lorenza Vitali dedicata ai giovani Chef, pizzaioli e personale di sala emergenti under 30, svoltasi quest’anno presso l’ ALMA di Colorno (PR), in assoluto la più importante scuola di alta formazione dell’ospitalità in in Italia. Emergente
EmergentePizza 2022 Witaly – Selezione CentroSud
In primis i tre vincitori di selezione CentroSud di EmergentePizza 2022: e… se hanno vinto, un motivo ci sarà!
Danny Aiezza – Intervista al vincitore assoluto del 7° Campionato nazionale pizza Doc 2021
Danny Aiezza casertano residente a Lugano dove gestisce la Pizzeria Diametro 31 è il vincitore assoluto del 7° Campionato nazionale pizza Doc che di recente si è svolto a Salerno dove, ha sbaragliato oltre 400 concorrenti.
Il concetto di cosa è davvero una pizza – speculazioni sul tema…
A questa pizza mancava di qualcosa di essenziale per estrinsecare il concetto di cosa è davvero una pizza, e vale per qualsiasi “stile” di pizza, cioè il matrimonio gustativo (anche olfattivo e di consistenze…) tra l’impasto e quel che vi è era sopra.