La polpessa non è la moglie del polpo
Polpo, moscardino e polpessa non sono la stessa cosa. Come riconoscerli, quali differenze hanno e perché al ristorante conviene sapere davvero cosa ci stanno mettendo nel piatto.
Pesce e mare
Pesce e mare, ovvero Gastrodelirio e il mondo ittico messi a confronto senza paura e timori reverenziali. Idee, polemiche ma anche tanti consigli per non… affogare nel mare della mediocrità ittica!
Sconciglio, scungillo o murice?
Sconciglio, scungillo o murice? Un mollusco antico, poco fotogenico e profondamente napoletano, che attraversa cucina, storia e linguaggio. Dai murici della porpora alle pescherie di oggi, il racconto di un ingrediente popolare che rischiamo di dimenticare proprio mentre inseguiamo sapori arrivati da ogni parte del mondo.
Estrella Polar Tenerife: a Local Canary Restaurant in Santa Cruz
Estrella Polar Tenerife is a small casa de comidas in Santa Cruz where locals gather for traditional Canary dishes, chalkboard menus and honest prices.
Il Surimi è una porcheria
Cos’è davvero il surimi e cosa contiene il “finto granchio”? Tra industria alimentare, marketing e cucina social, il lato meno raccontato di un ingrediente controverso.
Albamarino 2023 – L’Albariño senza scuse di Bodegas Albamar
Albamarino 2023 di Bodegas Albamar è un Albariño atlantico senza compromessi: teso, salino, verticale, lontano anni luce dai bianchi ruffiani e costruiti per piacere a tutti. Un vino che prende decisamente posizione.
Dalla parte dei totani
Al mercato del pesce ci sono due certezze: i gatti e i pescivendoli onesti. I primi riconoscono sempre il pesce buono.
Il favoloso Favollo
Il Favollo Le arcane virtù del granchio peloso Di Stefano Capone Mangio veramente di tutto ed anche con una certa dose di godereccia approssimazione papillare, ma quando si tratta di cucina di mare perdo, per un attimo, la mia originale natura neanderthaliana e divento leggermente più esigente. Ci sono piatti che possono far depennare un … Leggi tutto
Pesce fresco congelato – un ossimoro…
Pesce fresco congelato: un ossimoro? Cosa cambia davvero tra fresco, congelato e surgelato, e perché le parole contano quando compriamo pesce.