Una volta cibo povero da evitare in dispensa, oggi protagonista fashion tra piatti gourmet, sushi improbabili e feed social. Le sardine si riprendono tutto: gusto, memoria e like. Lunga vita alle sardine!
In un mondo dove un hamburger può costare 9.450 euro, Paolo Francesco Mandelli ci accompagna in un viaggio tra fuffa gourmet, spettacolarizzazione della cucina e la scomparsa di ogni minimo pensiero critico. Dal circo di Salt Bae alla nuova provocazione spagnola, “Benvenuti al Festival della Puttanata” è un invito a non abboccare al ridicolo travestito da alta cucina.
Dopo undici anni, il ritorno alla Trattoria dell’Alba di Piadena è un viaggio nel tempo, nel gusto e nella memoria. I marubini ai tre brodi sono ancora lì, identici e perfetti, come un rito che resiste al rumore del mondo. Nessuna nostalgia: solo coerenza, poesia e un amore testardo per la cucina contadina autentica.
Un viaggio tragicomico nel nuovo culto del piatto assurdo
Un tempo si cercava il sapore, oggi il “wow” da postare. Dimenticate la carbonara ben fatta: ora si serve il gelato al baccalà, il risotto nelle pantofole e l’insalata in boccia da pesci. Benvenuti nel grande reality della ristorazione performativa, dove il gusto è secondario e lo chef ha più follower che umiltà. Ma questa rivoluzione del cibo è davvero innovazione… o solo un circo ripetitivo travestito da esperienza multisensoriale? Spoiler: il tortello burro e salvia non ha TikTok, ma sa ancora di buono.
Filari Margherita 2024 di Alberto Lot è un vino naturale che parte con un inaspettato profumo di banana, ma poi esplode in freschezza e pulizia. Nato da uve Bronner, un vitigno piwi super resistente (e super sottovalutato), questo bianco ribalta ogni pregiudizio con beva tesa, anima salina e zero puzzette. Una bottiglia che grida rivoluzione, con stile e senza sbavature. Naturale? Sì. Piwi? Pure. Ma soprattutto: buono da far ricredere anche i più snob.
E se il ristorante non fosse più solo un luogo dove mangiare? Gipponi ci invita a “rileggere un piatto”. Paolo Mandelli ne scrive con lucidità e passione
Sono passati alcuni giorni da quando ho varcato la soglia della Masseria Spina, nei pressi di Monopoli (BA), per partecipare a Vignaioli in Masseria 2025, la bella kermesse tutta dedicata al vino naturale. E, proprio come uso di Gastrodelirio, mi prendo una pausa da emozioni e assaggi per rielaborare l’esperienza con calma, senza l’ansia di essere “sul pezzo”.
Nonostante i grandi progressi nella produzione di olio extravergine, ancora in troppi ristoranti italiani continuano a servirlo vecchio, rancido o mal conservato. Una protesta necessaria.