A Tenerife la reserva de la vinosfera è una piccola vinoteca dedicata in buona parte ai vini naturali delle Canarie, tra vigneti a piede franco, piccoli produttori e tante belle storie di territorio.
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Ci sono luoghi dove si va a bere un semplice bicchiere di vino.
E poi ci sono luoghi dove il vino diventa una conversazione, un viaggio, quasi una piccola ossessione condivisa.
Nel cuore di Santa Cruz de Tenerife, La Reserva de la Vinosfera appartiene decisamente alla seconda categoria.
Non è una semplice enoteca. È uno di quei posti che sembrano esistere per ricordarti che il vino non è solo una bevanda, ma un racconto liquido fatto di geografia, storia e soprattutto di persone.
Tenerife: l’isola dei vini impossibili
Per capire davvero questo locale bisogna partire da un dettaglio che, per gli appassionati di vino, ha quasi il sapore della leggenda.
A Tenerife la fillossera non è mai arrivata
Questo significa che gran parte delle vigne dell’isola sono ancora a piede franco, cioè non innestate su “piedi” americani come la quasi totalità dei vigneti europei. Una rarità assoluta nel mondo del vino.
Il risultato? Vini che quasi sempre sembrano parlare una lingua sensoriale diversa.
Varietà autoctone come Listán Negro, Listán Blanco, Negramoll o Malvasia Volcánica raccontano un territorio vulcanico, ventoso, verticale, dove la viticoltura è un atto di resistenza.
E proprio questo patrimonio è il cuore della selezione della Vinosfera.
Una vinoteca che ragiona come una cantina viva
Entrando alla Reserva de la Vinosfera si percepisce subito che la parola chiave è una: identità.
La carta dei vini non è costruita per impressionare con etichette famose.
È costruita per raccontare storie.
Piccole produzioni, progetti artigianali, vini naturali o comunque poco interventisti, molte bottiglie dell’isola e una rotazione continua che rende ogni visita diversa dalla precedente.
Il vino qui non è una lista stampata: è una conversazione
Se chiedi consiglio, la risposta non è mai un automatismo. È piuttosto un piccolo dialogo che parte da una domanda semplice: che tipo di esperienza vuoi vivere stasera?
Il ruolo del padrone di casa
Gran parte del merito di questa atmosfera va al titolare, Manuel Torres González, figura apicale del locale.
Non è il classico oste che versa vino, porta il conto, e basta.
Manuel è un vero narratore del territorio.
Parlando con lui si capisce subito che la sua competenza nasce da una passione autentica per il vino delle Canarie. Non c’è ostentazione, ma un calmo entusiasmo, quasi contagioso.
Ogni bottiglia diventa il pretesto per raccontare una storia: un vigneto coltivato su terra nera vulcanica, un viticoltore che lavora su terrazze impossibili, un progetto minuscolo nato quasi per ostinazione e miracolosamente riuscito.
Ed è questo esattamente ciò che rende una serata memorabile.
La reserva de la vinosfera a Tenerife – Un luogo dove è piacevole restare
Anche l’ambiente contribuisce molto all’esperienza.
La Vinosfera ha quel tipo di atmosfera che definirei accogliente senza essere costruita.
Niente lusso ostentato, luci tenui, e niente scenografie studiate per Instagram.
Solo un locale dove è davvero piacevole stare, chiacchierare e lasciare che la serata scorra lentamente tra un bicchiere e l’altro.
Il cibo è semplice, pensaoe per accompagnare il vino senza sovrastarlo: piccoli bocconi che servono più a sostenere la conversazione che a rubare la scena.
Ed è proprio così che dovrebbe essere.
Il lusso della lentezza alla la reserva de la vinosfera a Tenerife
La vera forza di un posto come questo non è nella spettacolarità.
È nella qualità intrinseca del tempo che ci passi dentro.
Ci si siede per un bicchiere e si finisce per star lì tutta la sera.
Il primo calice porta al successivo…
Un vino apre la porta a un altro.
E senza accorgersene si entra in quello stato raro in cui il vino smette di essere un oggetto da degustazione e diventa semplicemente parte della serata.
Per chi visita Tenerife con curiosità enologica, La Reserva de la Vinosfera è una tappa quasi obbligata.
Non perché sia il locale più famoso dell’isola.
Ma perché rappresenta perfettamente lo spirito del vino canario contemporaneo: autentico, curioso, indipendente.
Un luogo dove si entra da curiosi…
e si esce inevitabilmente un po’ più innamorati del vino.
Informazioni
La Reserva de la Vinosfera
Calle Imeldo Serís 7
38003 – Santa Cruz de Tenerife
Isole Canarie – Spagna
Tipologia
Wine bar / vinoteca dedicata ai vini delle Canarie
Specialità
Vini delle Canarie, varietà autoctone, vigneti a piede franco, piccoli produttori
Atmosfera
Piccolo wine bar accogliente nel centro di Santa Cruz con un’ampia selezione di vini dell’arcipelago.
Fabio Riccio –
Interessato da più di venticinque anni al modo del cibo, crapulone & buongustaio seriale.
Dal lontano 1998 autore della guida dei ristoranti d’Italia de l’Espresso, Scrive sulla rivista il Cuoco organo ufficiale della FIC, ha scritto sulla guidade le Tavole della Birra de l’Epresso, Su Cucina a Sud, sulla guida Osterie d’Italia Slow Food, su Diario della settimana e L’Espresso, e quando capita scrive di cibo un po’ ovunque gli gusta.
Infine è ideatore e autore di www.gastrodelirio.it – basta questo?