Salvatore Gatta a Filiano (PZ) – La pizza intelligente

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Di Fabio Riccio,      Per chi non vive in Basilicata il nome, anzi il toponimo Scalera non dice molto. In provincia di Potenza Scalera invece è diventato (ormai) sinonimo di pizza, di ottima pizza anzi. Questo riuscito contorcimento gastro-lessical-geografico lo dobbiamo a un bravo pizzaiolo, Salvatore Gatta, che partendo da quello che era (ma … Leggi tutto

Cinquanta sfumature di caciocavallo

cinquanta sfumature di caciocavallo

Cinquanta sfumature di caciocavallo Di Fabio Riccio,     Sono un grande, grandissimo estimatore del caciocavallo. Nella piccola riserva casalinga di formaggi, c’è sempre un bel pezzo di buon caciocavallo, pronto da mordicchiare a mo’ di snack. cinquanta sfumature di caciocavallo Purtroppo il problema del caciocavallo, è quello di trovarne buoni… mica sono tanti. Malauguratamente anche il … Leggi tutto

Bignole… e Babà

bignole e babà mini

Di Fabio Riccio,        Avviso: preparate i fazzoletti. Questo è in buona parte un articolo noioso, intriso di sentimentalismo e smodatamente zuccheroso, tanto che ne sconsiglio la lettura ai diabetici, e non solo per l’argomento trattato… Il sottoscritto è meridionale, anche se con sangue, frequentazioni e influenze che vanno dalla Campania al Piemonte, … Leggi tutto

Straziami ma di baci saziami

straziami ma di baci saziami mini

Di Serena Manzoni,     È un film, di Dino Risi, del 1968. Delizioso. E’ la storia di Marino Balestrini, barbiere di Alatri, che incontra Marisa ovvero quella che diventerà la donna della vita ad una manifestazione folkloristica a Roma. La scintilla scocca immediatamente e il nostro protagonista, interpretato da un perfetto Nino Manfredi decide … Leggi tutto

Scapece Molisana – Un gusto non facile…

Scapece molisana

Di Fabio Riccio, Non sobbalzino i nostri lettori napoletani e campani. La scapece di cui ora vi narrerò non è la classica e arcinota preparazione napoletana delle zucchine alla scapece. Questa, è tutta un’altra scapece! Prima di tutto la scapece molisana è una scapece a base ittica, molto originale, che (purtroppo) a causa dei cambiamenti … Leggi tutto

Pompia

Pompia frutto

Piccolo Dizionario Gastrodelirante Pompia Di Serena Manzoni,   E’ un agrume, che assomiglia al cedro, ma cedro non è. Probabilmente è il risultato di ibridazioni di varietà di agrumi tradizionalmente coltivati in quella zona della Sardegna chiamata Baronia. Il suo territorio di eccellenza è quello del comune di Siniscola. Il frutto è piuttosto grande, dall’aria … Leggi tutto