Cinque vini da centellinare al tramonto
Il tramonto non ha sponsor, non ha uffici stampa e continua ostinatamente a presentarsi ogni sera. Questi sono i cinque vini che, almeno per me, gli rendono migliore compagnia.
Mese:
La critica gastronomica non è beneficenza
Su Gastrodelirio non tutto ciò che mangiamo o beviamo diventa automaticamente una recensione. Un articolo sulla critica gastronomica, il diritto al silenzio, la qualità che si è alzata e la deriva della comunicazione food contemporanea.
Pasta mista, zuppa di triglia, fagioli bianchi e banana. Carlo Cracco cambia le regole
Nel ristorante di Carlo Cracco in Galleria Vittorio Emanuele a Milano, una pasta mista con triglia, fagioli bianchi e banana diventa racconto gastronomico, memoria mediterranea e viaggio sensoriale tra cucina popolare e alta cucina contemporanea.
Il tartufo finto (e…lo so bene!) mi ripeto!
Il tartufo finto esiste davvero, ed è molto più diffuso di quanto si pensi: non è una truffa, è solo un sistema perfettamente funzionante. Non c’è nessuna truffa, ed è proprio questo il punto che dà più fastidio, perché senza una truffa vera diventa complicato continuare a raccontarsi la storia rassicurante in cui qualcuno è … Leggi tutto
Davide Caranchini: «La tradizione non si rivisita, si attraversa»
Davide Caranchini, chef del ristorante Materia, parla di tradizione, cucina contemporanea e ristorazione, senza indulgenze né retorica.
Grasso del prosciutto – per favore non toglietelo!
Il grasso del prosciutto è davvero da evitare o è la parte più interessante? Tra gusto, cultura e falsi miti, forse abbiamo capito tutto al contrario.
FattoreUmano Rosato VSQ Dosaggio Zero
Il Fattore Umano Rosato VSQ Dosaggio Zero è una bollicina che non cerca di piacere: Pinot Nero e Piedirosso insieme per un metodo classico naturale teso, irregolare e tremendamente vivo.
Il terrorismo gastronomico dell’abbinamento cibo vino
L’abbinamento cibo vino è davvero una scienza esatta? Un viaggio ironico e tagliente tra fanatici del terroir, sommelier integralisti e terrorismo gastronomico, alla ricerca del piacere perduto a tavola.