Fabio Riccio

Fabio Riccio - Interessato da più di venticinque anni al modo del cibo, crapulone & buongustaio seriale. Dal lontano 1998 autore della guida dei ristoranti d'Italia de l'Espresso, Scrive sulla rivista il Cuoco organo ufficiale della FIC, ha scritto sulla guidade le Tavole della Birra de l'Epresso, Su Cucina a Sud, sulla guida Osterie d'Italia Slow Food, su Diario della settimana e L'Espresso, e quando capita scrive di cibo un po' ovunque gli gusta. Infine è ideatore e autore di www.gastrodelirio.it - basta questo?

Filari Margherita 2024 – Il Bronner Piwi secondo Lot

di Fabio Riccio

Filari Margherita 2024 di Alberto Lot è un vino naturale che parte con un inaspettato profumo di banana, ma poi esplode in freschezza e pulizia. Nato da uve Bronner, un vitigno piwi super resistente (e super sottovalutato), questo bianco ribalta ogni pregiudizio con beva tesa, anima salina e zero puzzette. Una bottiglia che grida rivoluzione, con stile e senza sbavature. Naturale? Sì. Piwi? Pure. Ma soprattutto: buono da far ricredere anche i più snob.

Vignaioli in Masseria 2025 a Monopoli: riflessioni “a bocce ferme”

di Fabio Riccio

Sono passati alcuni giorni da quando ho varcato la soglia della Masseria Spina, nei pressi di Monopoli (BA), per partecipare a Vignaioli in Masseria 2025, la bella kermesse tutta dedicata al vino naturale. E, proprio come uso di Gastrodelirio, mi prendo una pausa da emozioni e assaggi per rielaborare l’esperienza con calma, senza l’ansia di essere “sul pezzo”.

Olio maltrattato: il grande scandalo sulle tavole dei ristoranti italiani

di Fabio Riccio

Nonostante i grandi progressi nella produzione di olio extravergine, ancora in troppi ristoranti italiani continuano a servirlo vecchio, rancido o mal conservato. Una protesta necessaria.

Selfie col potente – Scrocconi del food e gli affossatori del… food

di Fabio Riccio

(Cronache di inutil-nullità travestite da insider) Ogni evento food che si rispetti – che sia una fiera, una premiazione o l’inaugurazione di una pizzeria con forno psichedelico firmato dal guru di turno – ha i suoi infestanti garantiti: gli aspiranti cagnolini del potente. Chi sono? Quei perfetti sconosciuti senza arte né parte, né gavetta né … Leggi tutto

Cibo per tutti o lusso per pochi e fortunati eletti?

di Fabio Riccio

Mentre nei talk si predica il cibo per tutti, fuori c’è chi non può permettersi nemmeno un sugo vero. Questo è un articolo che non piacerà a tutti. Bene così.

Abruzzo in Bolla 2025: bollicine vere a L’Aquila dal 21 al 23 giugno

di Fabio Riccio

Troppa spuma e poca anima? Ad “Abruzzo in Bolla 2025” si parla anche di questo. Dal 21 al 23 giugno a L’Aquila, il vino frizza… e forse respira.

Vino dealcolato: perché non ha nulla del vino (e il palato lo sa)

di Fabio Riccio

Negli ultimi mesi non si parla d’altro: vino dealcolato ovunque, anche dove non te lo aspetti. Vino per chi non può bere vino, vino senza alcol ma con tutto il “gusto” del vino (dicono loro).
Una rivoluzione? Un’inclusione? O semplicemente un equivoco imbottigliato?

Pesce surgelato nei ristoranti: parla un calamaro

di Fabio Riccio

Cosa c’è davvero nei piatti di pesce serviti d’estate nei ristoranti? In un’intervista ironica e surreale, un calamaro surgelato racconta tutto — senza filtri.