Paolo Mandelli 
Una tortilla da 2.200 euro preparata con patate Bonnotte, uova Marans, tartufo bianco e caviale Beluga conquista ironicamente il “Festival della puttanata”. Con il suo stile brillante e pungente, Paolo Francesco Mandelli riflette sulle derive del lusso gastronomico e sullo storytelling che spesso accompagna l’alta cucina, dove il racconto rischia di contare più del piatto stesso.
Dietro Indigeni Original Wines c’è il progetto di Davide Villa, che ha scelto di cercare piccoli vignaioli francesi lontani dai circuiti più conosciuti. Paolo Francesco Mandelli racconta una distribuzione che mette al centro il territorio, i vitigni autoctoni e vini capaci di emozionare prima ancora di stupire.
Mangiamo per nutrirci o per capire qualcosa di noi stessi? Da Nicolò Scaglione ad Alberto Gipponi, una riflessione sul concetto di nutrizione e sui territori dove il cibo smette di essere soltanto cibo.
Le parole di Lorenzo Corino conservano ancora oggi una sorprendente attualità. Un’intervista preziosa che restituisce il pensiero di uno dei protagonisti più autorevoli del vino italiano.
Nel ristorante di Carlo Cracco in Galleria Vittorio Emanuele a Milano, una pasta mista con triglia, fagioli bianchi e banana diventa racconto gastronomico, memoria mediterranea e viaggio sensoriale tra cucina popolare e alta cucina contemporanea.
Davide Caranchini, chef del ristorante Materia, parla di tradizione, cucina contemporanea e ristorazione, senza indulgenze né retorica.
Il ristorante Anna Ghisolfi a Tortona racconta i Colli Tortonesi attraverso una cucina di territorio e contaminazioni, accompagnata da una grande selezione di Timorasso.
L’anti-gourmet è un approccio alla ristorazione che rifiuta le formalità del fine dining mantenendo alta qualità culinaria in contesti informali.