Marzo 2019 - Gastrodelirio

Elio Santosuosso Intervista al Pizzaiolo

Pizzaioli si nasce o si diventa?

Fabio Riccio –
Interessato da più di venticinque anni al modo del cibo, crapulone & buongustaio seriale.
Dal lontano 1998 autore della guida dei ristoranti d’Italia de l’Espresso, Scrive sulla rivista il Cuoco organo ufficiale della FIC, ha scritto sulla guidade le Tavole della Birra de l’Epresso, Su Cucina a Sud, sulla guida Osterie d’Italia Slow Food, su Diario della settimana e L’Espresso, e quando capita scrive di cibo un po’ ovunque gli gusta.
Infine è ideatore e autore di www.gastrodelirio.it – basta questo?

www.gastrodelirio.it

Il sapore del successo e la cucina stellata…

di Mimmo Farina

Il sapore del successo locandina contenitore DVD

Di Mimmo Farina, In questa epoca di reality show, ormai in tutti i campi dello scibile, la cucina, come tutti noi sappiamo, non fa eccezione. Masterchef, Hell’s Kitchen, Cucine da Incubo, Top Chef, Man Vs Food, Camionisti in Trattoria, Unti e Bisunti, sono solo alcuni dei nomi che la polverizzazione dell’offerta televisiva offre, e parliamo … Leggi tutto

Pasta alla Norma a Villa Bellini – l’omaggio di Cibo Nostrum 2019 a Catania

di Fabio Riccio

Pasta alla Norma a Villa Bellini: l’omaggio di Cibo Nostrum 2109 alla città di Catania

Pasta alla Norma a Villa Bellini – l’omaggio di Cibo Nostrum 2019 alla città di Catania

Vincenzo Esposito intervista al pizzaiolo – Pizzeria Carmnella Napoli

di Fabio Riccio

Pizzaioli si nasce o si diventa? Pizzaioli si diventa. Hai frequentato corsi, scuole o hai avuto un maestro che ti ha insegnato il mestiere? No, è stato mio padre che mi ha insegnato il mestiere. Le tre regole auree della tua pizzeria? Pulizia, precisione e gentilezza. Il ruolo degli ingredienti nella preparazione delle tue pizze? … Leggi tutto

Il pesto senza aglio – un vero e proprio orrore gastronomico!

di Fabio Riccio

Un pesto senza aglio, perdonatemi il “francesismo”, è un pesto con le palle tagliate. Punto. Ma vivaddio… perché diavolo chiamare “pesto alla genovese” una scombinata poltiglia che ha tutt’altro sapore e sentori, e che Genova probabilmente l’ha vista solo dal cannocchiale?

La musica naturale – Gianmaria Testa

di Stefano Capone

Di Stefano Capone, Forse è ancora troppo poco il tempo passato per potersi divincolare serenamente tra le violente fitte dell’assenza e le carezze quiete del ricordo. Ma avevo un’urgenza; raccontare Gianmaria Testa proprio qui, tra le pagine di questo blog dove le parole contano, e ci piace narrare di sensi e sensazioni, di … Leggi tutto

Francesco Pone – Intervista al Pizzaiolo

di Fabio Riccio

Francesco Pone classe 1989, pizzaiolo da cinque anni.
Passione, umiltà e sacrificio sono gli ingredienti delle sue pizze.
Lavora da Hashtag cucina, vineria e Pizza, a Vairano Scalo (CE)

Il Raglio dell’asino

di Fabio Riccio

In bocca pochi compromessi: il Raglio dell’asino è avvolgente, affascinante, persistente… un garbato cazzotto sensoriale per il palato.