Pizzaioli si nasce o si diventa?
Mese: Marzo 2019
Il sapore del successo e la cucina stellata…
Di Mimmo Farina, In questa epoca di reality show, ormai in tutti i campi dello scibile, la cucina, come tutti noi sappiamo, non fa eccezione. Masterchef, Hell’s Kitchen, Cucine da Incubo, Top Chef, Man Vs Food, Camionisti in Trattoria, Unti e Bisunti, sono solo alcuni dei nomi che la polverizzazione dell’offerta televisiva offre, e parliamo … Leggi tutto
Pasta alla Norma a Villa Bellini – l’omaggio di Cibo Nostrum 2019 a Catania
Pasta alla Norma a Villa Bellini – l’omaggio di Cibo Nostrum 2019 alla città di Catania
Vincenzo Esposito intervista al pizzaiolo – Pizzeria Carmnella Napoli
Pizzaioli si nasce o si diventa? Pizzaioli si diventa. Hai frequentato corsi, scuole o hai avuto un maestro che ti ha insegnato il mestiere? No, è stato mio padre che mi ha insegnato il mestiere. Le tre regole auree della tua pizzeria? Pulizia, precisione e gentilezza. Il ruolo degli ingredienti nella preparazione delle tue pizze? … Leggi tutto
Il pesto senza aglio – un vero e proprio orrore gastronomico!
Un pesto senza aglio, perdonatemi il “francesismo”, è un pesto con le palle tagliate. Punto. Ma vivaddio… perché diavolo chiamare “pesto alla genovese” una scombinata poltiglia che ha tutt’altro sapore e sentori, e che Genova probabilmente l’ha vista solo dal cannocchiale?
La musica naturale – Gianmaria Testa
Di Stefano Capone, Forse è ancora troppo poco il tempo passato per potersi divincolare serenamente tra le violente fitte dell’assenza e le carezze quiete del ricordo. Ma avevo un’urgenza; raccontare Gianmaria Testa proprio qui, tra le pagine di questo blog dove le parole contano, e ci piace narrare di sensi e sensazioni, di … Leggi tutto