Su Gastrodelirio non tutto ciò che mangiamo o beviamo diventa automaticamente una recensione. Un articolo sulla critica gastronomica, il diritto al silenzio, la qualità che si è alzata e la deriva della comunicazione food contemporanea.
La Margherita nasce come pizza popolare, semplice e condivisa.
Negli anni è stata caricata di significati, ideologie e narrazioni che poco hanno a che fare con il mangiare.
Questo articolo non difende una ricetta, ma un’idea:
che il cibo non abbia sempre bisogno di essere spiegato, raccontato o reinventato.
Quando una pizza diventa un manifesto, smette di essere necessaria.
E la Margherita, per esistere, non ha mai avuto bisogno di dimostrare nulla.