Carbonara, Amatriciana e il dogma della tradizione
La cucina italiana è in crisi o si sta solo trasformando? Paolo Mandelli indaga il confine sottile tra tradizione e innovazione, dove ogni piatto diventa un atto di libertà.
Paolo Mandelli
Festival della puttanata hamburger 9450 euro
In un mondo dove un hamburger può costare 9.450 euro, Paolo Francesco Mandelli ci accompagna in un viaggio tra fuffa gourmet, spettacolarizzazione della cucina e la scomparsa di ogni minimo pensiero critico. Dal circo di Salt Bae alla nuova provocazione spagnola, “Benvenuti al Festival della Puttanata” è un invito a non abboccare al ridicolo travestito da alta cucina.
Carmelo Chiaramonte intervista di Paolo Mandelli per gastrofuturo
Carmelo Chiaramonte è un cuoco di confine, si muove velocemente tra diverse arti, la cucina, la musica e il teatro, ma è forse lo studio a cui si dedica con tanta passione a caratterizzarlo precisamente.
Enrico Crippa chef intervistato da Paolo Mandelli per Gastrofuturo
Enrico Crippa chef tristellato del ristorante Piazza Duomo di Alba, ha introdotto l’orto di proprietà all’interno del ristorante ed ha reso protagonista il vegetale in un ristorante non dichiaratamente vegetariano. Cuoco avanguardista o tradizionalista?
Le interviste di Gastrofuturo – Carlo Cracco
Le interviste di Gastrofuturo – Carlo Cracco intervistato da Palo Mandelli e le sue idee sul futuro e su dove si sta dirigendo la cucina italiana…