Lasagna in brodo alla molisana – la cucina non è una scienza esatta!

lasagna in brodo alla molisana teglia completa di lasagna

Uno dei piatti sensorialmente più complessi e intriganti della regione che non esiste è la Lasagna in brodo, tradizionale sulle tavole del Basso Molise, alias la fascia collinare alle spalle del breve tratto di costa molisana sull’Adriatico.

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Roberto Miele Pizzaiuolo a Campobasso

roberto miele logo per nuova pizzeria Campobasso

Ora, settembre 2018, terza tappa di Roberto Miele in Molise, questa volta con il suo nome, e con un nuovo e più ampio locale a poche centinaia di metri dal vecchio, sempre in Via Crispi a Campobasso.

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Scapece Molisana – Un gusto non facile…

Scapece molisana

Di Fabio Riccio, Non sobbalzino i nostri lettori napoletani e campani. La scapece di cui ora vi narrerò non è la classica e arcinota preparazione napoletana delle zucchine alla scapece. Questa, è tutta un’altra scapece! Prima di tutto la scapece molisana è una scapece a base ittica, molto originale, che (purtroppo) a causa dei cambiamenti … Leggi tutto

Il pasto mostruoso del terribile mostro

pasto mostruoso giona e la balena petrella tifernina

Di Serena Manzoni, Partiamo da un presupposto: il Molise esiste! Certo la regione è piccola e richiede pazienza, tempi lunghi di stradelle franose con l’odore di Appennino, spazi vuoti che si lasciano ascoltare, curve che si arrotolano tra colline e cieli alti. Invita ad un muoversi situazionista, al perdersi tra queste curve per arrivare a … Leggi tutto

Canapini – Panificio Petrella Laurino Matrice (CB)

canapini mini

Canapini Di Fabio Riccio, Spulciando le enciclopedie si scopre che i canapini sono vezzosi uccellini, nome scientifico Hippolais polyglotta, comuni e svolazzanti in tutta l’Italia peninsulare. Ma i canapini tema di questo post, sono cosa ben differente, non volano, non cinguettano, e sono commestibili persino senza bisogno di spiumaggio: i canapini di cui vado a … Leggi tutto

l’ Affunniatelle

affunniatelle trattoria da Concetta Campobasso

Ma la foto no! Diamo inizio oggi a una nuova serie di articoli. Descrizioni di piatti che abbiamo mangiato, senza l’ausilio di foto, solo descritti nella loro essenza… Di Serena Manzoni, Descrizione: descrivi un piatto mangiato di recente che ti è particolarmente piaciuto. affunniatelle Se fossi una bambina e frequentassi la seconda elementare probabilmente vi … Leggi tutto