Chi erano davvero i misteriosi “bocconi del cavaliere”? Da un ricordo di famiglia nasce una piccola indagine tra i ricettari di Ippolito Cavalcanti, gli antichi panzerotti e le possibili origini delle rissole, alla scoperta di un frammento dimenticato della cucina napoletana.
La genovese è napoletana, e su questo ci sono pochi dubbi. Più complessa è la storia del suo nome, tra antichi cuochi, ricettari storici e leggende che ancora oggi alimentano discussioni. Un viaggio nella vera storia di uno dei grandi piatti della tradizione partenopea.
I taralli nzogna e pepe sono molto più di uno snack napoletano: raccontano una cucina popolare che resiste ancora alle mode gastronomiche contemporanee.
Le montanare napoletane sono Napoli fritta: pochi ingredienti, tecnica precisa e quel modo unico di trasformare la semplicità in qualcosa di profondamente godurioso.