Giovane cuoco diplomato…

giovane cuoco

Di Fabio Riccio Qualche giorno fa’ sono stato a mangiare in un “nuovo” locale. Locale bello, accogliente, messo su’ con tutti crismi, e anche con qualche tocco di eleganza esteriore, pur tra qualche rovinosa caduta di stile. Dove è sito il locale in oggetto, non lo dico neanche sotto tortura, e questo per ben due … Leggi tutto Giovane cuoco diplomato…

Bismetiltiometano atto secondo

Bismetiltiometano atto secondo

Di Fabio Riccio Ancora un altra serata di quelle pigre, serate in cui la voglia di mettersi a lottare con i fornelli, per ingurgitare la giusta dose di calorie & proteine che serve, è prossima allo zero assoluto. Usciamo? Ma sì, il clima è ancora mite e magari si può cenare all’aperto. Come al solito … Leggi tutto Bismetiltiometano atto secondo

Il tartufo di rango

Il tartufo di rango

Di Fabio Riccio Il tartufo di rango non ha prezzo. Un po’ il clima sempre più bizzoso, un po’ perché la richiesta del mercato è sempre maggiore, ma di tartufi di buon livello, sia bianchi che neri, non se ne vedono troppi in giro. Così i vari Tuber magnatum (alias tartufo bianco) e affini, visto … Leggi tutto Il tartufo di rango

A volte ritornano – il riciclaggio dei grissini…

di Fabio Riccio Spesso, ritornano individui di cui speravamo l’eliminazione, anzi l’obliterazione, magari non fisica, ma almeno “morale”, alias… toglierceli per sempre dai piedi. Ritornano pseudo parenti di quinto grado, esseri dati per dispersi chissà dove, e che invece compaiono quando meno te lo aspetti, chiedendoti conforto morale, più spesso finanziario. Ritornano come dei boomerang … Leggi tutto A volte ritornano – il riciclaggio dei grissini…

IL SERVILISMO GASTRONOMICO

IL SERVILISMO GASTRONOMICO

Di  Fabio Riccio
In tanti anni di vagabondaggi gastronomici per le italiche contrade, da nord a sud mi è capitato di tutto.  Per tutto…  intendo proprio di tutto! Noi gastro-critici di provincia siamo volti noti. Ogni tanto si è invitati come “esperti del settore” a manifestazioni e convegni di tema alimetar-gastronomico.
Immancabilmente in questi consessi qualche ristoratore ci capita… e da li a distribuire “foto segnaletiche” del critico, o solo delle descrizioni fisiche del sottoscritto e dei suoi colleghi, il passo è breve.

critico gastronomico
Il critico gastronomico fabio Riccio in azione…

Aggiungiamo anche che alcuni ristoratori sono anche nostri amici, e la frittata è fatta.
Un buon 50% degli chef conosce le sembianze del sottoscritto e dei suoi colleghi delle zone limitrofe (e non solo): questo è un mero dato statistico.
Va bene direte voi, e con ciò?  Senza scomodare il famoso professor Cuozzo, esperto in medicina Taoista che per ogni interrogativo o asserzione non lesinava il suo celebre “e con ciò?”, questo è un bel problema.

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Mai fidarsi degli amici buongustai

Da grande voglio fare lo Scef

Di Fabio Riccio, Ennesima disavventura, della serie… mai fidarsi degli amici buongustai (e anche di qualche guida gastronomica). Noi gastrogolosi abbiamo un problema, o per meglio dire… soffriamo di una sindrome: non siamo mai “sazi” della nostra insana (per arterie e colesterolo) passione. Spesso e volentieri ci sobbarchiamo trasferte più o meno lunghe, pur di … Leggi tutto Mai fidarsi degli amici buongustai