tartufi Archivi - Gastrodelirio

Tartufo da assalto

28 Settembre 202116 Settembre 2015 di Fabio Riccio

Finita l’estate. Tempo di tartufi, per meglio dire, “certi tartufi”, alias Scorzoni, gli onestissimi “travet” del mondo delle trifole, che proprio poco prima di questo periodo sono stati al “top” del loro fulgore aromatico. Fulgore relativo se rapportato alla capacità aromatica delle trifole più nobili, così come il relativo prezzo: gli scorzoni sono davvero alla … Leggi tutto

Il tartufo di rango

21 Ottobre 202215 Agosto 2013 di Fabio Riccio

I tartufi “buoni” non hanno prezzo Un po’ il clima sempre più bizzoso, un po’ perché la richiesta del mercato è sempre maggiore, ma di tartufi realmente di livello, sia bianchi che neri, non se ne vedono pochi in giro. Così i vari Tuber magnatum (alias tartufo bianco) e affini, alias la “nobiltà” dei tartufi … Leggi tutto