Pizza e dintorni Archivi - Pagina 4 di 7

Tavolate di uomini e donne separate … ma perchè ancora?

18 Gennaio 20224 Febbraio 2020 di Fabio Riccio

tavolate di uomini e donne rigidamente separate selfie

Non so se ci avete fatto caso, ma nelle pizzerie e nei ristoranti da qualche anno si vedono sempre più tavolate di uomini e donne rigidamente separate, (perlopiù di giovani e giovanissimi)

Sabino Stingone Pizzeria i Gastronauti a Lucera (FG)

20 Dicembre 2019 di Fabio Riccio

Territoriale.
E’ l’aggettivo più aderente per raccontare il lavoro che da qualche anno Sabino Stingone sta portando avanti nella pizzeria i Gastronauti, nel pieno del centro storico di Lucera, bella e antica cittadina in provincia di Foggia.

Sesto Campionato Nazionale Pizza DOC – Considerazioni a bocce ferme

16 Novembre 2019 di Fabio Riccio

sesto Campionato Nazionale Pizza DOC Nocera inferiore pizza margherita canottiere

aver avuto l’onore e l’onere, viste le innumerevoli pizze assaggiate, di essere giudice al sesto Campionato Nazionale Pizza DOC tenutosi a Nocera Inferiore

Andrea Giordano Pizzeria levito 72 Trani – intervista al pizzaiolo

16 Luglio 2019 di Fabio Riccio

andrea giordano pizzeria lievito 72 trani intervista al pizzaiolo

Andrea Giordano, originario di Lucera (FG), ha fatto di Trani la sua seconda casa con la Pizzeria Lievito 72. Le sue pizze provano a riscrivere dalle basi la tradizione della pizza pugliese, anche dalla forma esteriore. Guai a chi lo chiama “pizzaiolo gourmet”. Lui semplicemente interpreta liberamente dell’arte della pizza.

Pizze troppo cariche di condimenti…

29 Giugno 2019 di Fabio Riccio

Per chi non lo sapesse, la Popolana è una sorta di “Margherita di lusso”, dove il fior di latte è sostituito dalla provola affumicata, e il bonus gustativo, per dare ulteriore vigore al tutto, arriva da una copiosa spruzzata di buon pepe.

Le pizze una volta erano più piccole e più povere…

1 Maggio 2019 di Fabio Riccio

l’attuale “profusione” di condimento, radicalmente opposta alla “povertà” del passato, per sapori e calorie in troppi casi scompagina l’armonia e la piacevolezza complessiva della pizza, e in certi casi, neanche tanto estremi, la trasforma in un vero e proprio “pasticcio”, rendendo arduo terminarla.

Roberto Miele intervista al pizzaiolo

28 Aprile 2019 di Fabio Riccio

Roberto miele intervista con il pizzaiolo la taverna dei re campobasso

Pizzaioli si nasce o si diventa? Pizzaioli si diventa, ma la passione e la manualità non sono doti che si possono imparare, sono innate. Hai frequentato corsi, scuole o hai avuto un maestro che ti …

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Gianluigi di Vincenzo – Intervista al pizzaiolo

23 Aprile 201918 Aprile 2019 di Fabio Riccio

Pizzaioli si nasce o si diventa? Pizzaioli si diventa… ma senza una buona dose di passione, che devi avere dentro fin dall’inizio, non si arriverà mai da nessuna parte. Hai frequentato corsi, scuole o hai …

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Elio Santosuosso Intervista al Pizzaiolo

31 Marzo 2019 di Fabio Riccio

Pizzaioli si nasce o si diventa?

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Fabio Riccio

Fabio Riccio –
Interessato da più di venticinque anni al modo del cibo, crapulone & buongustaio seriale.
Dal lontano 1998 autore della guida dei ristoranti d’Italia de l’Espresso, Scrive sulla rivista il Cuoco organo ufficiale della FIC, ha scritto sulla guidade le Tavole della Birra de l’Epresso, Su Cucina a Sud, sulla guida Osterie d’Italia Slow Sood, su Diario della settimana e L’Espresso, e quando capita scrive di cibo un po’ ovunque gli gusta.
Infine è ideatore e autore di www.gastrodelirio.it – basta questo?

www.gastrodelirio.it

Vincenzo Esposito intervista al pizzaiolo – Pizzeria Carmnella Napoli

25 Marzo 2019 di Fabio Riccio

Pizzaioli si nasce o si diventa? Pizzaioli si diventa. Hai frequentato corsi, scuole o hai avuto un maestro che ti ha insegnato il mestiere? No, è stato mio padre che mi ha insegnato il mestiere. …

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