Non digerisco la pizza perché continua a lievitarmi nella pancia…

Non digerisco la pizza perchè continua a lievitarmi nella pancia Saccharomyces fetentis

Di Fabio Riccio, Discutendo di pizza, per la miliardesima volta sento questa frase: non digerisco la pizza perché continua a lievitarmi nella pancia… Una delle più grandi baggianate mai inventate da un essere umano… Dichiarare che una pizza continua a … Leggi il seguito…

La pizza napoletana …più di una notizia

la pizza napoletana copertina fronte libro

la pizza napoletana

A far pulizia sui falsi miti nel mondo della pizza e delle lievitazioni, ci pensa un interessante libro, scritto con rigore scientifico a “tre mani” da Paolo Masi, ordinario di ingegneria dei processi alimentari presso l’università di Napoli Federico II, da Annalisa Romano, docente di processi dell’industria alimentare, e infine dal pizzaiolo , decano e iniziatore della Nouvelle Vague dei nuovi Pizzaioli Napoletani.

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Il peggior calzone della mia vita

Il peggior calzone della mia vita cillarichijene abruzzese mini

maldestro incrocio tra un brufolo gigante e un “cillarichijene” (un buon dolcetto Abruzzese), il peggior calzone della mia vita si è rivelato essere la sagra degli orrori per il campionario degli errori che, solo chi prova ad improvvisarsi pizzaiolo ma non lo è, può fare.

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Pizzeria Capasso a porta san Gennaro Napoli – l’apoteosi del ripieno…

pizzeria capasso a porta San gennaro napoli statuine dei proprietari

la Pizzeria Capasso a Porta San Gennaro, non è solo una pizzeria, ma un pezzo di storia della città di Napoli.

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Una margherita decente…

margherita decente margherita indecente nel piatto

Sono stufo di margherite buone solo da rimandare al mittente spacciate per capolavori perché il pizzaiolo ha partecipato a una delle mille e più gare di pizza che ormai invadono l’Italia, oppure è riuscito a strappare cinque minuti in televisione, cosa che ormai non si nega a nessuno

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Roberto Miele Pizzaiuolo a Campobasso

roberto miele logo per nuova pizzeria Campobasso

Ora, settembre 2018, terza tappa di Roberto Miele in Molise, questa volta con il suo nome, e con un nuovo e più ampio locale a poche centinaia di metri dal vecchio, sempre in Via Crispi a Campobasso.

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Il trash pittorico da pizzeria in Italia nel ventunesimo secolo

trash pittorico da pizzeria massimo troisi e totò con birra e vesuvio

un fulgido esempio di trash pittorico da pizzeria è la statua della libertà, che al posto della fiaccola ha una pizza

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Pizzeria Giangi Arielli (CH) – Una gran bella pizza gourmet!

pizzeria giangi

la Pizzeria Giangi ha per sfondo la maestosa Majella, e ai lati una infinità di aziende vinicole e altre attività industriali, in maggioranza legate all’agroalimentare, segno di una buona vivacità imprenditoriale.

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La pizza non deve mai arrivare nel piatto già tagliata!

la pizza non deve mai arrivare nel piatto già tagliata pizza mista

Ricordatelo: la pizza non deve mai arrivare nel piatto già tagliata, tutto il resto è fuffa!

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Pizzeria Gorizia 1916 Napoli

Pizzeria Gorizia 1916 pizza gorizia

Di Fabio Riccio, Il biglietto da visita è l’appartenenza della Pizzeria Gorizia 1916 alla piccola pattuglia (una decina se non sbaglio) dell’unione Unione Pizzerie Storiche Napoletane – Le Centenarie. Partiamo da questo… Quindi, già dal nome e dalla data, chi … Leggi il seguito…

Bufala Doc – Una vera pizza napoletana a Chieti

Bufala DOC Chieti pizza filetto mini

Di Fabio Riccio, A volte, come sempre accade, le sorprese arrivano da dove meno te le aspetti. Chieti, anzi, Chieti scalo, “succursale” di servizio poco a valle dalla città di Chieti vera e propria, antica, bella e carica di storia. … Leggi il seguito…