Culatello di zimbello – quando l’ignoranza non è in vacanza…

culatello di zimbello

Culatello di zimbello – quando l’ignoranza non è in vacanza… Di Fabio Riccio C’è poco da fare: il supermercato (quasi) sotto casa mia, è frequentato da “umani” che hanno dell’incredibile! Facciamo un po’ di storia. Per motivi organizzativi & lavorativi di casa gastrodelirio, il compito Continua a leggere Culatello di zimbello – quando l’ignoranza non è in vacanza…

Jean Maupertuis Les Pierres Noires

Jean Maupertuis

Di Fabio Riccio Venerdì sera, pronta la cena. Cosa semplice – pasta con salsiccia fresca (quella molisana, un po’ piccante, un po’ no – ma sempre a punta di coltello) saltata in bianco – metodo hard, ma unico sistema per far si’ che la pasta Continua a leggere Jean Maupertuis Les Pierres Noires

Fiera della pancetta piacentina DOP

fiera della pancetta piacentina DOP

A PONTE DELL’OLIO LA PANCETTA DOP SI METTE IN MOSTRA Domenica 3 maggio in provincia di Piacenza un appuntamento dedicato alla tradizione norcina. Primo appuntamento sul territorio dedicato ad Expo 2015. Una festa del territorio: la fiera della pancetta in questa nuova veste si propone Continua a leggere Fiera della pancetta piacentina DOP

Carciofo di Cupello

carciofo di cupello

Di Serena Manzoni, Questo pezzo l’ho già scritto. Non nel senso letterale, ma in senso traslato. Non dirò nulla di nuovo in effetti, ribadirò considerazioni che ho già affrontato occupandomi delle sarde e della loro pulizia. Le sensazioni tattili, olfattive e visive, nonché i rumori Continua a leggere Carciofo di Cupello

Come ti rovino un buon locale con un pessimo servizio

Come ti rovino un buon locale

  Ovvero… Come ti rovino un buon locale con un pessimo servizio Di Fabio Riccio All’origine di quello che universalmente è conosciuto come lo stile di servizio moderno, c’è un tal Cesar Ritz (si: proprio quello che inventò praticamente dal nulla l‘omonima catena di alberghi), Continua a leggere Come ti rovino un buon locale con un pessimo servizio

Naturale 2015 a Navelli (AQ)

Naturale 2015 a navelli - La prima fiera del vino artigianale in Abruzzo 10 11 Maggio 2014, Palazzo Santucci, Navelli (AQ)

NATURALE 9 – 10 – 11 Maggio 2015 Palazzo Santucci Navelli (AQ) Naturale La prima fiera del vino artigianale e da tradizione in Abruzzo. Viaggio nel mondo del vino, fatto di assaggi liberi, degustazioni guidate e conferenze. Rassegna di grandi vini, unici come le annate, Continua a leggere Naturale 2015 a Navelli (AQ)

PREMIO MIGLIOR CHEF EMERGENTE DEL CENTROSUD 2015

Premio Miglior Chef Emergente del Centrosud 2015

COOKING FOR ART PREMIO MIGLIOR EMERGENTE DEL CENTROSUD 2015: CHEF e PIZZA Circolo Canottieri Napoli, 30-31 maggio, ore 16-23 e 1°giugno 2015 ore 11-17   Anche quest’anno Luigi Cremona e Witaly portano i grandi chef del centrosud Italia a contatto diretto col pubblico partenopeo, e Continua a leggere PREMIO MIGLIOR CHEF EMERGENTE DEL CENTROSUD 2015

Ricotta ‘scante

ricotta 'scante

LA RICOTTA FORTE Il sacro Graal della pugliesità Di Stefano Capone Se qualche nasino pavido entrasse ora in casa nostra, esclamerebbe inorridito: ‘‘Oh mamma! Che puzza! Ma cos’è?!” Lo so io cos’è. È il profumo intenso e terragno della terra natìa. Eh sì cari amici, Continua a leggere Ricotta ‘scante

Sise delle monache Guardiagrele

sise delle monache

Di Fabio Riccio Dunque, allora… questa volta niente invettive ma un semplice consiglio gastrogoloso di assaggio, sempre rigidamente senza le foto ad “alzo zero” che imperversano su tanti siti di gastronomia, e ancor peggio in quelli sempre più “buonisti” di ricette. Eh, si ragazzi, gastrodelirio Continua a leggere Sise delle monache Guardiagrele

Ristorante senza nè carne nè pesce

ristorante senza nè carne nè pesce

Di Fabio Riccio Benché onnivoro per natura e per abitudini, stanotte ho fatto un sogno (di nuovo…) che è quelli di sedermi e mangiare in un ristorante senza nè carne nè pesce – per i loro derivati, onestamente non ricordo – a quel punto mi Continua a leggere Ristorante senza nè carne nè pesce