Considerazioni e invettive di un critico gastronomico, ma non solo…
Tartufi Democratici Di Fabio Riccio, Qualche giorno addietro sono stato all’Osteria la Frasca di Scerni (CH). Posto semplice, pochi fronzoli, uno di quei locali che accontenta un po’ tutti con la sua cucina rustica, ben fatta e legatissima al territorio, ma anche (ecco il punto), dalla materia prima ineccepibile. Senza addentrarmi in dettagli, … Leggi tutto
Il Tartufo da assalto Di Fabio Riccio, Fine estate. Almeno qui da noi è tempo di tartufi, per meglio dire, “certi tartufi”, alias gli Scorzoni, gli onestissimi “travet” del mondo delle trifole, che proprio in questo periodo sono al “top” del loro fulgore aromatico. Fulgore alquanto relativo se rapportato alla incredibile capacità aromatica delle trifole … Leggi tutto