Il concetto di cosa è davvero una pizza – speculazioni sul tema…

il concetto di cosa è davvero una pizza margherita appena sfornata

A questa pizza mancava di qualcosa di essenziale per estrinsecare il concetto di cosa è davvero una pizza, e vale per qualsiasi “stile” di pizza, cioè il matrimonio gustativo (anche olfattivo e di consistenze…) tra l’impasto e quel che vi è era sopra.

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SP68 Rosso IGT 2019 di Arianna Occhipinti – Ormai… un classicone!

SP68 Rosso IGT 2019 di Arianna Occhipinti etichetta retro

un “classicone”, cioè uno di quelli che anche se lo dai a bere (basta non dirgli che è un “naturale”…) a uno degli svariati “dottori del vino”, va a finire che gli piace pure e ne tesse lodi sperticate, apostrofandoti poi con il classico «finalmente bevi qualcosa di buono e non le solite puzzette infarcite di volatile!».
Immaginate voi quando invece gli smascherate la bottiglia, e gli dite: è un “naturale”, anzi, un Triple A!

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Esperienza bisensoriale – il mio pensiero su la carbonara distillata

esperienza bisensoriale bicchiere di acqua

La cucina è libertà. E comunque prima provate, poi ne riparliamo”
Sacrosante parole…
Così ha “argomentato” uno chef che udite udite… si è inventato la carbonara distillata (minuscolo d’obbligo), e per di più a calorie zero, cosa che non guasta mai, visti i salutisti d’assalto che ci sono in giro, che quelli non c’è lockdown che li ferma dalla loro guerra a grassi e colesterolo, e che considerano il carbonara day come un giorno di lutto.

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L’arte di come riscaldare la pizza – esperienze e considerazioni

come riscaldare la pizza margherita servita sul tagliere con cornicione giusto

Uno dei pochi aspetti positivi del lookdown è l’essermi trasformato (empiricamente) in un vero cultore dell’arte di come riscaldare la pizza.
Più che virtù una necessità, visto lo “stato di bisogno”, ma tant’è…
Prima cosa, e solo per la pizza, ho abbandonato il delivery.

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Sempre in due azienda agricola Fra i Monti – Terelle (FR)

Sempre in due azienda agricola Fra i Monti Terelle maturano in purezza particolare etichetta

Come bene incontrare la prima volta un nuovo vitigno…  L’Italia dei vitigni è una prateria sterminata, ogni tanto ne scopro qualcuno nuovo, che solletica la mia curiosità. Questo, anche, è il bello del vino. Sempre …

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Fontanasanta Manzoni Bianco 2019 Elisabetta Foradori

Fontana santa manzoni bianco 2019 foradori incrocio manzoni calice e bottiglia fronte

Bello, esuberante e di carattere, il Fontanasanta Manzoni Bianco 2019 proprio e specialmente per questo, è tassativamente da godere d’istinto per il suo multiforme corredo sensoriale che, si imprime indelebilmente nella memoria senza troppe menate e superflui tecnicismi.

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Alla credenza di Eleonora a Marino (RM) c’è una bella aria di oriente…

ristorante la credenza di eleonora Marino roma ingresso

l merito di questo inaspettata e ben riuscita “fusion” gastronomica vanno alla bravissima Eleonora ed a suo marito Daniele che, da qualche tempo, hanno rilevato lo storico locale “La Credenza” facendolo diventare giustamente “La Credenza di Eleonora”.

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