Il Cinghiolo… metà cinghiale e metà capriolo

cinghiolo mini donatello rinaldi

Posso dirvi, e con evidenza scientifica, che quest’anno è comparso un nuovo mammifero nel Nord Piemonte: il Cinghiolo. Continua a leggere Il Cinghiolo… metà cinghiale e metà capriolo

Pizzeria Capasso a porta san Gennaro Napoli – l’apoteosi del ripieno…

pizzeria capasso a porta San gennaro napoli statuine dei proprietari

la Pizzeria Capasso a Porta San Gennaro, non è solo una pizzeria, ma un pezzo di storia della città di Napoli. Continua a leggere Pizzeria Capasso a porta san Gennaro Napoli – l’apoteosi del ripieno…

Una margherita decente…

margherita decente margherita indecente nel piatto

Sono stufo di margherite buone solo da rimandare al mittente spacciate per capolavori perché il pizzaiolo ha partecipato a una delle mille e più gare di pizza che ormai invadono l’Italia, oppure è riuscito a strappare cinque minuti in televisione, cosa che ormai non si nega a nessuno Continua a leggere Una margherita decente…

Archetipo Greco Bianco

Archetipo Greco bianco

l’Archetipo Greco bianco lo iscrivo d’ufficio nella sfumata famiglia dei “vini naturali”. Virgolette d’obbligo per non incorrere negli strali del legislatore Continua a leggere Archetipo Greco Bianco

Vatel l’inventore della crema Chantilly

Vatel il suicidio François Vatel

Ispirata alla storia vera di François Vatel (pseudonimo di Fritz Karl Watel) che si suicidò oppresso dai sensi di colpa per non essere riuscito a compiere il suo dovere di cuoco e maestro di cerimonie (per via di un ritardo nella fornitura di pesce) Continua a leggere Vatel l’inventore della crema Chantilly

Osteria del Caccetta a Briona (Novara)

osteria del caccetta briona novara logo

quando non vedete più risaie, risaie, risaie ma incominciano le colline, siete arrivati all’Osteria del Caccetta!
Il patron, l’instancabile Stefano Minoggio Continua a leggere Osteria del Caccetta a Briona (Novara)

Piccola fenomenologia del panettone artigianale…

panettone artigianale piccola fenomenologia semiseria

molti panettoni artigianali sono dolci che con il panettone hanno ben poco da spartire, indi… quanti di questi dolci che si fregiano dell’etichetta di “Panettone artigianale” vanno considerati ancora panettoni? Continua a leggere Piccola fenomenologia del panettone artigianale…

Petit salé

Petit salé calice e bottiglia Serena Manzoni

Ne berresti all’infinito: la salinità, la leggera mineralità e i sentori agrumati lo rendono sicuramente un vino di facile beva, ma non banale, dritto e franco Continua a leggere Petit salé

Dov’è finito il vino Novello?

vino novello scomparso bottiglie e grappoli

in Italia, nessuna regione esclusa, si possono fregiare della dicitura in etichetta di “Vino Novello” anche vini con un minimo del 40% uve sottoposte alla macerazione carbonica (prima era peggio, solo il 30%!). Continua a leggere Dov’è finito il vino Novello?

Vespolina in purezza…

Vespolina in purezza grappoli vendemmia

Si, perché nella Vespolina in purezza è presente in modo molto intenso il rotundone, che non è l’ultimo vezzo dei miei amici architetti per un nuovo concetto di viabilità, ma la molecola responsabile dell’aroma speziato in particolare di pepe nero. Continua a leggere Vespolina in purezza…

Facciamo un oliva all’ascolana…

Facciamo un oliva all’ascolana Errico Recanati

Questa Facciamo un oliva all’ascolana, destrutturata, smontata, citata, ri-attualizata etc etc è semplicemente buonissima.
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