Classifica di Gastrodelirio dei migliori vini naturali di inizio 2022

Appartenere notoriamente e pubblicamente al mondo del “Vino naturale”, indi, niente vini solo certificati Bio, ne’ solo biodinamici etc etc

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Luca Vaccaro e la sua la cognizione del gusto

Luca vaccaro chef ai fornelli

Sgombriamo i dubbi: la narrazione su di Luca Vaccaro, chef a tutto tondo approdato alla maturità in tempi relativamente brevi, è quella di una cucina solida e ben articolata, dalla chiara cifra stilistica, ma nonostante questo, ancora pregna di sorprese.

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Emergente 2022 le finalissime all’ALMA di Colorno (Parma)

Parlo delle tre “finalissime” di Emergente 2022, la ormai nota manifestazione organizza dalla Witaly di Luigi Cremona e Lorenza Vitali dedicata ai giovani Chef, pizzaioli e personale di sala emergenti under 30, svoltasi quest’anno presso l’ ALMA di Colorno (PR), in assoluto la più importante scuola di alta formazione dell’ospitalità in in Italia. Emergente

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L’amico a dieta – Fastidio a denti stretti…

L'amico a dieta piatto dietetico

L’amico a dieta è fastidioso.
Come quel pezzo di cibo che si incastra fra i denti all’ultimo boccone e non riesci a toglierlo per ore.

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EmergenteChef – EmergentePizza – EmergenteSala 2022

emergenteCHEF-INVITO-GIURIA-FINALE

LE FINALI 2022 EmergenteChef – EmergentePizza – EmergenteSala 2022 ALMA Reggia di Colorno (Parma)  Venerdì 13 maggio, Sabato 14 maggio e Domenica 15 maggio 2022  Il grande evento per conoscere i nuovi protagonisti della ristorazione …

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Salumi Martina Franca – Il Capocollo di Martina Franca e il maiale nero…

salumi martina franca maiali neri pugliesi in libertà

Salumi Martina Franca – Il Capocollo di Martina Franca e il maiale nero… un riuscito esperimento di ri-attualizzazione di una eccellenza.

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Asta dei dolci di Montemitro (CB) – una dolcissima tradizione

asta dei dolci di montemitro il banditore dell'asta e aiutanti

una saporita tradizione: l’ asta dei dolci di Montemitro che, non è una semplice asta di beneficenza…
Per tradizione, nei giorni precedenti la festa

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Sous le Végétal Octave 2019 – Emozioni in calice da gustare a luci basse…

Sous le Végétal Octave 2019 moscato di samo mano con calice

il Sous le Végétal Octave 2019 fermenta sui lieviti che mamma natura sparge sulle bucce (e… sui muri delle cantine).
Non vede filtrazioni e/o altre enoporcate, e non vede l’ombra di solfiti aggiunti.
Iniziando dal fondo, spicca l’esecuzione perfetta: una gran spremuta d’uva fermentata benissimo.

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E… se iniziassimo con un Domaine Milan?

Henri Milan domaine Milan

Per “aperitivo” due calici di Le Papillon Blanc Sans Soufre Ajouté di Henri e Théophile Milan, gentilmente offerti dalla “casa”.

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