La pizza non deve mai arrivare nel piatto già tagliata!
Ricordatelo: la pizza non deve mai arrivare nel piatto già tagliata, tutto il resto è fuffa!
I “bidoni” gastronomici
I “bidoni” gastronomici – ovvero ristoranti e affini che è meglio evitare…
La pizza al carbone vegetale – una cosa francamente inutile…
Ero convinto di essermene liberato, sembrava scomparsa… La pizza al carbone vegetale.
Un qualcosa che non fa male (neanche bene poi…), ma che è assolutamente inutile per l’umanità se non, e discutibilmente, dal punto di vista estetico.
Le peggiori cozze ripiene con mortadella della mia vita…
le cozze ripiene con la mortadella di questo ristorante, e affermo questo senza paura di essere smentito, credo siano state uno dei piatti più inutili da me provati in assoluto.
Estetica delle etichette del vino naturale
Alzi la mano chi ha comprato una bottiglia di vino solo perché l’etichetta gli piaceva. Ora, alzi la mano chi non ha comprato una bottiglia di vino solo perché l’etichetta non gli piaceva. Sugli scaffali, …
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Susanna tutta panna – orrore: sei primi su dieci sono con la panna!
Sabato sera, sonnacchiosa cittadina di provincia, benestante. Per motivi più o meno lavorativi ceno in “un” ristorante. Affollato e pretenziosetto, arredamento in puro stile bianco-ovunque dalle sedie al bagno, post-Maria-de-Filippico insomma. Tra i tavoli di …
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Abbinamento vaccino cibo – La nuova frontiera
Dimmi come mangi e un “sommelier” dei vaccini ti indirizzerà verso la fiala giusta.
Niente liberatorie nell’Hub, ma un bel menu.
Anche un risvolto occupazionale.
Io un’idea la avrei già.
Il concetto di cosa è davvero una pizza – speculazioni sul tema…
A questa pizza mancava di qualcosa di essenziale per estrinsecare il concetto di cosa è davvero una pizza, e vale per qualsiasi “stile” di pizza, cioè il matrimonio gustativo (anche olfattivo e di consistenze…) tra l’impasto e quel che vi è era sopra.
Esperienza bisensoriale – il mio pensiero su la carbonara distillata
La cucina è libertà. E comunque prima provate, poi ne riparliamo”
Sacrosante parole…
Così ha “argomentato” uno chef che udite udite… si è inventato la carbonara distillata (minuscolo d’obbligo), e per di più a calorie zero, cosa che non guasta mai, visti i salutisti d’assalto che ci sono in giro, che quelli non c’è lockdown che li ferma dalla loro guerra a grassi e colesterolo, e che considerano il carbonara day come un giorno di lutto.
Non mi avvalgo della virtù cristiana del perdono…
Non mi avvalgo della virtù cristiana del perdono, anzi, ancor più per queste categorie.
I fautori del panettone senza uvetta (e altro…), che non è più un panettone, ma il cognato citrullo del pandoro.
Il tiramisù in linea di principio non mi piace…
Partiamo da questo presupposto Ma lo rispetto. Non lo cerco. Non mi entusiasmo quando lo trovo nelle carte dei ristoranti. Ma lo rispetto. Assolutamente. Una grande storia recente della pasticceria italica. Origini contese e poche …
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