Di Fabio Riccio, Non amo i vini che fanno legno fuori misura. Troppe volte negli ultimi anni, ho incrociato vini che con un moderato passaggio in legno sarebbero stati magnifici, trasformati in melasse alcoliche che solo vagamente esprimono e ricordano il vitigno da cui (dovrebbero…) avere origine, questo a causa della … Leggi tutto
Partigiani a tavola di Lorena Carrara ed Elisabetta Salvini Storie di cibo resistente e ricette di libertà Di Stefano Capone Le cose della vita assumono contorni differenti secondo le prospettive da cui le guardiamo e i filtri attraverso i quali le valutiamo e raccontiamo. Il cibo è una cosa della vita. Partigiani a tavola Nella … Leggi tutto
Di Fabio Riccio, Ogni tanto tornano. Parlo di quelli, amici e conoscenti che a un certo punto non vedi più in giro. Quelli che fino al giorno prima incontravi per strada, in piazza, e che a un certo punto scompaiono, come non fossero mai esistiti. Solo dopo vieni a sapere che si sono trasferiti altrove, … Leggi tutto
Di Fabio Riccio, – Mugnaio – Un mugnaio è un lavoratore che opera in un mulino, uno stabilimento che trasforma i cereali in farina. Quella del mugnaio è una fra le più antiche occupazioni dell’uomo e cognomi come Molino o Molinari sono abbastanza comuni in Italia, così come Miller nei paesi di lingua inglese e … Leggi tutto
Di Fabio Riccio, C’è un Oste di cui mi fido. Mi fido perché riconosce al volo se è la sera giusta per sperimentare, o quella per rimanere sul sicuro. Sera da sperimentazioni. Palato rodato – ma, non saturo – il momento giusto per sensazioni nuove. Arriva la bottiglia. L’oste di proposito cela l’etichetta e non … Leggi tutto
Di Fabio Riccio, Questa volta sarò mediamente breve, almeno per le mie abitudini. Conoscete il Cannolo Cilentano? Fino pochi giorni fa’ neanche io lo conoscevo, legato per affezione, gusto & dimensioni a quelli siculi, come quelli indimenticabili formato magnum che sfornano le pasticcerie di Piana degli Albanesi, nell’entroterra palermitano. Eppure il Cannolo Cilentano, … Leggi tutto
Di Fabio Riccio, Forse è la prima volta che qui su gastrodelirio ci occupiamo di Tonno, tutti siamo usi a vederlo solo in scatola, metallica. Di più: quando ero piccolo, anche io come tutti i marmocchi cittadini del “baby boom” anni ’60 del secolo scorso, pensavo che il tonno venisse fabbricato chissà dove in … Leggi tutto
Di Fabio Riccio, Il primo sorso non si scorda mai Vabbè… oggi spando al vento proverbi e luoghi comuni da bar, che però talvolta regalano scampoli di verità. Il primo sorso… Tempo addietro, Cilento, Festival del Moscato e Spumante del parco del Cilento, in quel di Castilenti di Futani, contrade cilentane belle, colpevolmente da me … Leggi tutto