Mistificazioni in cucina e non solo, false credenze e leggende metropolitane in cucina
Da qualche tempo ho iniziato una “crociata” contro l’obbrobrio gustativo che è l’eliminazione da parte di tanti salumieri & affini del grasso del prosciutto crudo (per il cotto il discorso è diverso, magari ci tornerò in un altro articolo)
Di Fabio Riccio Uno spettro si aggira per l’Europa: lo spettro degli hamburger di qualità. Tutte le cucine della vecchia Europa ormai si sono coalizzate in una sacra caccia alle streghe contro questo spettro: Massimo Bottura e Ciccio Sultano, Niko Romito e Carlo Cracco, Gordon Ramsay e Davide Oldani, i radicali della nuova cucina Italiana … Leggi tutto
Di Fabio Riccio Voglia di mettersi ai fornelli alle 21,15 come al solito poca, per meglio dire zero. Si mangia fuori, deciso. Stop. Questa volta i pensieri su dove andare si incontrano all’unisono. E’ raro in casa gastrodelirio, ma succede. Andiamo a cena in un locale dal target indefinibile, come ce ne sono tanti in … Leggi tutto
Di Fabio Riccio Anche quest’anno capodanno è andato – meno male! Il capodanno, è (per me) la cosa meno “gastrodelirante” possa esistere. Basta pensare solo alla qualità media delle bottiglie stappate in questa fatidica data nella maggioranza delle case e ristoranti, per inorridire all’istante. Bere per credere. Il mio problema con capodanno è che dove … Leggi tutto
Di Fabio Riccio Mi sarebbe piaciuto iniziare questo 2015 gastrodelirante con un post sul capodanno e le sue problematiche – chiamiamole così… – ma una visitina mattutina al supermercato all’angolo di casa, mi ha fatto repentinamente cambiare idea. Leggete, e poi ditemi cosa pensate (se volete). Il post su capodanno e dintorni è semplicemente rimandato, … Leggi tutto
Di Fabio Riccio Giorni fa’, bighellonando per siti di enogastronomia. In Italia sono tanti, troppi forse (gastrodelirio incluso!), ma questo è un altro discorso. Di questi siti, alcuni sono visitatissimi, mentre altri languono non aggiornati da tempo immemore, o peggio ancora sono legati mani e piedi al copia/incolla acritico di qualsiasi comunicato stampa ricevuto, dalla … Leggi tutto
Di Fabio Riccio Spett.le redazione di Gastrodelirio, desidererei con questa mia porre all’attenzione della redazione una mia esperienza “Vegana”. Nella mia cittadina (abito nei dintorni di Milano) da qualche tempo è in funzione un ristorante vegano. Bene. Una di queste sere, contro qualsiasi logica personale alcuni amici mi “hanno trascinato” presso il suddetto locale. Male … Leggi tutto
Per un pugno di Sarde – Il terroir del mare Di Stefano Capone La malsana usanza dei pescatori di andare per mare di notte e di iniziare la vendita del pescato alle prime luci dell’alba non è compatibile con il mio jetlag da cuscino. Una sorta di incoscienza emozionale mi blocca tra le grinfie … Leggi tutto