Grasso del prosciutto non toglietelo!
Di Fabio Riccio A volte le cose accadono senza farci caso… E… così, senza neanche farci caso, ho da qualche tempo iniziato una sorta di “crociata” contro quell’obbrobrio gustativo che è l’eliminazione da parte di (molti, troppi…) salumieri & affini del grasso del prosciutto crudo (per il cotto il discorso è diverso – magari ci … Leggi tutto