Mistificazioni in cucina e non solo, false credenze e leggende metropolitane in cucina
Di Fabio Riccio, Prevenire è meglio che curare, sempre. Non è solo uno slogan. Questo che leggerete ora, è il primo esempio al mondo di invettiva gastronomica anticipata e preventiva. Un motivo c’è. I fatti: giorni fa’ – solito negozietto dove mi servo di frutta e verdura – in una cassetta c’è qualcosa di nuovo, … Leggi tutto
Street Food – vogliamo discuterne seriamente? Di Fabio Riccio, Una premessa: a me lo Street Food, o per meglio dire in italiano cibo di strada, quello vero, quello legato intimamente al territorio, quello che imbratta le mani, quello non omologato dalle mode passeggere, piace, e anche molto. L’ho già scritto più volte, e scusate se … Leggi tutto
Di Fabio Riccio, Questa volta, la gastroinvettiva di turno è dedicata maggioranza dei food blogger & affini, quelli che scrivono di cibo, appunto. Non a tutti, ma solo alla maggioranza, eh… si: per fortuna, nella categoria qualche luminosa eccezione esiste. Chi mi conosce, sa che giro per concorsi, giurie, incontri e manifestazioni di vario genere … Leggi tutto
Spaghetto allo scoglio Mito o realtà? Di Stefano Capone Credo nelle vite passate. Decisamente meno in quelle future. E credo che non siamo stati necessariamente, nelle nostre precedenti esistenze, nobili e coraggiosi cavalieri o diafane o boccolose dame di corte. Ritengo possibile aver vissuto anche in forma di animale. Non per forza maestose aquile o … Leggi tutto
Non c’è COS e altri eno-gastro-abomini Di Fabio Riccio, Alla maggioranza dei lettori questo titolo sembrerà criptico, forse lo è davvero. Sono stufo di essere nazional-popolare anche quando non serve, rivendico il mio (buon) diritto di essere di nicchia e a non usare le solite 200 parole dell’Italiano medio! Partiamo da questo. COS… Azienda Agricola … Leggi tutto
Nei remoti anni ’60 del secolo scorso, a Napoli trascorrevo quasi sempre la vigilia di capodanno da mia nonna, nel “ventre” di quel Suk che già all’epoca era il quartiere a ridosso della stazione centrale, detto anche “della ferrovia”. Nelle foto di “archivio”, sono con la brigata di parenti più o meno stretti che smaniosi … Leggi tutto
Le anime della pausa pranzo Di Stefano Capone, Ho visto gente nutrirsi di maltagliati al pomodoro ogni giorno per anni e pensare fosse cosa giusta. Ho visto occhi persi in verdeggianti ammucchiate di ciliegine di mozzarella mais e tonno, panacea fallace alle frustrazioni da prova costume. Ho visto riempire e svuotare lascivi vassoi traballanti di … Leggi tutto
Prosciutti anoressici Di Fabio Riccio, chi legge con regolarità gastrodelirio, ormai saprà del “temibile” (per certi clienti…) supermercato non lontano da casa mia. In realtà è un supermercato come tanti altri, lindo, luminoso, ben messo, finanche con una scelta di prodotti che soddisfa a sufficienza il palato del sottoscritto, compito questo davvero arduo. … Leggi tutto