Mistificazioni in cucina e non solo, false credenze e leggende metropolitane in cucina
, ma… Halloween a mio avviso non è festa troppo troppo gastrodelirante.
Si, vabbè, ci sono zucche e i dolcetti, spesso sostituiti dalle merendine, di questi tempi rigorosamente senza olio di Palma – ultimo babau dei nostri salutisti d’assalto…
Di Fabio Riccio, Coloratissima locandina affissa in una vetrina di periferia. “Domenica a Roccacannuccia di sotto” esibizione del campione interplanetario di pizza acrobatica Tal dei Tali e della sua eccezionale squadra!” Al centro della locandina c’è un simpatico baffone vestito (più o meno…) da pizzaiolo, dietro di lui una squadra di ragazzotti che … Leggi tutto
Di Fabio Riccio, Li ricordate? C’è stato un tempo, specialmente nell’ultimo scorcio del secolo ventesimo, quando in Italia panini & paninoteche erano sulla cresta dell’onda. Li trovavi ovunque. La sopravvivenza del panino Sulla qualità di parecchie di queste paninoteche, nel nuovo millennio quasi estinte, è meglio stendere il classico velo pietoso, … Leggi tutto
Di Fabio Riccio, Prevenire è meglio che curare, sempre. Non è solo uno slogan. Questo che leggerete ora, è il primo esempio al mondo di invettiva gastronomica anticipata e preventiva. Un motivo c’è. I fatti: giorni fa’ – solito negozietto dove mi servo di frutta e verdura – in una cassetta c’è qualcosa di nuovo, … Leggi tutto
Street Food – vogliamo discuterne seriamente? Di Fabio Riccio, Una premessa: a me lo Street Food, o per meglio dire in italiano cibo di strada, quello vero, quello legato intimamente al territorio, quello che imbratta le mani, quello non omologato dalle mode passeggere, piace, e anche molto. L’ho già scritto più volte, e scusate se … Leggi tutto
Di Fabio Riccio, Questa volta, la gastroinvettiva di turno è dedicata maggioranza dei food blogger & affini, quelli che scrivono di cibo, appunto. Non a tutti, ma solo alla maggioranza, eh… si: per fortuna, nella categoria qualche luminosa eccezione esiste. Chi mi conosce, sa che giro per concorsi, giurie, incontri e manifestazioni di vario genere … Leggi tutto
Spaghetto allo scoglio Mito o realtà? Di Stefano Capone Credo nelle vite passate. Decisamente meno in quelle future. E credo che non siamo stati necessariamente, nelle nostre precedenti esistenze, nobili e coraggiosi cavalieri o diafane o boccolose dame di corte. Ritengo possibile aver vissuto anche in forma di animale. Non per forza maestose aquile o … Leggi tutto
Non c’è COS e altri eno-gastro-abomini Di Fabio Riccio, Alla maggioranza dei lettori questo titolo sembrerà criptico, forse lo è davvero. Sono stufo di essere nazional-popolare anche quando non serve, rivendico il mio (buon) diritto di essere di nicchia e a non usare le solite 200 parole dell’Italiano medio! Partiamo da questo. COS… Azienda Agricola … Leggi tutto