Luca Issa Pizzeria il Piccolo Buco Roma intervista al pizzaiolo

Luca Issa pizzeria il piccolo buco roma

 Pizzaioli si nasce o si diventa?  Si diventa  Hai frequentato corsi, scuole o hai avuto un maestro che ti ha insegnato il mestiere? Luca issa.  Il maestro? Mio padre!  Le tre regole auree della tua pizzeria? Alta qualità nelle materie prime e un sevizio attento e informale. Il ruolo degli ingredienti nella preparazione delle tue … Leggi tutto

Intensa, crema spalmabile di cioccolato crudo

Intensa, crema spalmabile di cioccolato crudo grezzo raw chocolate

Di Fabio Riccio, Grezzo: Non rifinito né adeguatamente trattato: muro g.; lana g. fig. Rozzo, grossolano, volgare: un uomo grezzo – sec. XVI Fin qui il dizionario Sabati Coletti, però ora vado a parlarvi di un prodotto di un altro tipo di “grezzo”, cioè della Grezzo Raw chocolate, prima pasticceria crudista del mondo. Ora, da … Leggi tutto

Festival della gastronomia 2017 Roma

festival della gastronomia roma 2017 mini

ROMA – OFFICINE FARNETO 7-8-9-10 ottobre 2017 Dopo Cooking for Wine e Cooking for Art nasce a Roma il FESTIVAL DELLA GASTRONOMIA, organizzato presso le Officine Farneto con gli stessi intenti delle precedenti edizioni: aggregare temi differenti intorno al patrimonio enogastronomico italiano, valorizzare i giovani talenti, offrire e presentare un ventaglio di proposte interessanti e … Leggi tutto

Antico Forno Roscioli Roma

antico forno roscioli roma mini

Di Serena Manzoni, Ci sono luoghi in cui quello che conta è la musica… insomma, mi avete capito, state lì e cogliete il sound che emette, le vostre orecchie sono recettori vigili che iniziano a trasmettere al vostro corpo una voglia irrefrenabile di danza, anche fuoritempo, come la mia che non so ballare… Antico Forno … Leggi tutto

Vignaioli naturali a Roma – 19 e 20 novembre 2016

vignaioli naturali a roma mini

  Lo so, me ne rendo conto: il mio è il sogno di una controrivoluzione. Ma è un sogno di cui, assolutamente, non possiamo fare a meno. Forse nella stessa misura in cui riusciremo a trasformare questo sogno del vino genuino ed artigianale in una realtà, riusciremo anche ad arginare, e poi ad annullare, lo … Leggi tutto

Vignaioli naturali a Roma enoteca Bistrot

vignaioli naturali a roma enoteca

Di Fabio Riccio, Solita storia… Non si deve chiamare vino naturale. Il vino naturale non esiste, come grida a squarciagola (anche…) il noto Sommelier “Acca”, così chiamato perché di vino non ne capisce proprio un’Acca! Il frutto della vitis vinifera, pur se molto pronto di adattarsi a condizioni estremamente diverse, non ha ancora sviluppato la … Leggi tutto