Pillole Gastrodegustative – I compagni di viaggio

Di Fabio Riccio

Pillole Gastrodegustative - i compagni di viaggioIl vino senza ombra di dubbio è il partner ideale del bravo degustatore. Se però partecipate a una degustazione orientata al solo cibo, è sempre bene bere “al calice”, magari chiedendo l’aiuto di un esperto che ci suggerisca i migliori abbinamenti.

Solitamente, se i piatti proposti sono molto diversi tra loro, è bene volgere lo sguardo su vini dall’acidità decisa (per i bianchi), o in alternativa molto ricchi di tannini (per i rossi). Un piccolo sorso di vino, magari piacevolmente trattenuto tra lingua e palato per qualche secondo, prepara a dovere il nostro apparato gustativo alla nuova portata, eliminando in gran parte i richiami dei sapori precedenti.

Pillole Gastrodegustative

 

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