Baccalà fresco… una cosa che non si può sentire!

baccalà fresco tranci di baccala

Però, gusto (esile) a parte, qualcuno che mi spiega il concetto di baccalà fresco?
A me sembra un ossimoro.
Leggete qui, per favore.

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Naturale 2019 Capestrano (AQ) – Salone del Vino Artigianale

Naturale 2019 capestrano Aldo Viola vini alcamo

Di Fabio Riccio, Gastrodelirio non è un luogo virtuale che ha nello “stare sul pezzo” la sua ragione d’essere. Non sono nelle nostre corde neppure le sviolinate infarcite di leziose e scontate descrizioni, tipo di quando i mulini erano bianchi … Leggi il seguito…

Luca Issa Pizzeria il Piccolo Buco Roma intervista al pizzaiolo

Luca Issa pizzeria il piccolo buco roma

 Pizzaioli si nasce o si diventa?  Si diventa  Hai frequentato corsi, scuole o hai avuto un maestro che ti ha insegnato il mestiere? Luca issa.  Il maestro? Mio padre!  Le tre regole auree della tua pizzeria? Alta qualità nelle materie … Leggi il seguito…

Le pizze una volta erano più piccole e più povere…

Le pizze una volta erano più piccole e più povere…

l’attuale “profusione” di condimento, radicalmente opposta alla “povertà” del passato, per sapori e calorie in troppi casi scompagina l’armonia e la piacevolezza complessiva della pizza, e in certi casi, neanche tanto estremi, la trasforma in un vero e proprio “pasticcio”, rendendo arduo terminarla.

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Gianluigi di Vincenzo – Intervista al pizzaiolo

Gianluigi di Vincenzo Intervista al pizzaiolo guarnitura pizza gourmet arielli

Pizzaioli si nasce o si diventa? Pizzaioli si diventa… ma senza una buona dose di passione, che devi avere dentro fin dall’inizio, non si arriverà mai da nessuna parte. Hai frequentato corsi, scuole o hai avuto un maestro che ti … Leggi il seguito…

Considerazioni su Cibo Nostrum 2019, riflessioni & golosità…

Considerazioni su cibo nostrum 2019 polpette a villa bellini catania

Ecco, Cibo Nostrum 2019, oltre la didattica, lo spettacolo e la dovuta comunicazione, è stato (anche…) la cartina di tornasole di tutte queste cose che qualcuno raggruppa lessicalmente con un solo sostantivo, piacevolezza.

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Campionati della cucina italiana 2019 – Considerazioni…

campionati italiani della cucina 2019 cartellone

Tirando così le somme, i campionati della cucina Italiana 2019 sono stati un successo per la FIC (Federazione Italiana Cuochi) che li ha organizzati, ma anche una golosa e costruttiva esperienza per chi come il sottoscritto vi ha partecipato attivamente come giudice.

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