Sommelier inutile che farne…

sommelier inutile

Di Fabio Riccio Serata al ristorante. E’ uno di quelli per me “buoni” – mi piace l’ambiente e anche la sua cucina non banale, pur se un po’ troppo prona alla materia prima di una nota piattaforma distributiva di prodotti di qualità che, per buona Continua a leggere Sommelier inutile che farne…

Grasso del prosciutto non toglietelo!

grasso del prosciutto

Di Fabio Riccio A volte le cose accadono senza farci caso… E… così, senza neanche farci caso, ho da qualche tempo iniziato una sorta di “crociata” contro quell’obbrobrio gustativo che è l’eliminazione da parte di (molti, troppi…) salumieri & affini del grasso del prosciutto crudo Continua a leggere Grasso del prosciutto non toglietelo!

Moscato di Montagano Faifoli

moscato di montagano faifoli

Di Fabio Riccio Scusatemi, ma da cinquantenne e un po’ più (per parafrasare il Nanni Moretti di Caro diario), mi concedo oggi un po’ di ricordi a buon mercato a base di programmi e personaggi televisivi d’epoca. Voi vi direte… ma cosa c’azzecca con www.gastrodelirio.it? Continua a leggere Moscato di Montagano Faifoli

‘A çimma

'a çimma

Di Serena Manzoni Sono giorni di tempo instabile: cieli azzurri e nuvole torve, pioggia e tuoni e poi torna il sole, un poco fa freddo e un poco il maglione si fa ingombrante, così il piumone. Variabile. Variabile il cielo, variabile la mia disposizione dell’animo. Continua a leggere ‘A çimma

Il mio lievito madre si chiama Kira

lievito madre si chiama kira

Il mio lievito madre si chiama kira Pane e …anime Di Stefano Capone Ci sono serie possibilità che coloro che conoscono gli Shinigami facciano o provino a fare a casa il pane e tutti i prodotti della panificazione usando il lievito madre. Cosa è uno Continua a leggere Il mio lievito madre si chiama Kira

Hamburger di qualità – Uno spettro si aggira per l’Europa

hamburger di qualità

Di Fabio Riccio Uno spettro si aggira per l’Europa: lo spettro degli hamburger di qualità. Tutte le cucine della vecchia Europa ormai si sono coalizzate in una sacra caccia alle streghe contro questo spettro: Massimo Bottura e Ciccio Sultano, Niko Romito e Carlo Cracco, Gordon Continua a leggere Hamburger di qualità – Uno spettro si aggira per l’Europa

Mangiando s’impara

mangiando s'impara

Di Serena Manzoni Oggi ho deciso di cucinare la pasta con i peperoni e il baccalà. Oggi vi voglio parlare di un libro: “Mangiando s‘impara. Cucinare con i bambini al Nido e a casa di Giovanna Polattini”, edizioni la meridiana, 2010. Vi assicuro che tra Continua a leggere Mangiando s’impara

Il coperto balzello anacronistico

il coperto balzello anacronistico

Di Fabio Riccio Voglia di mettersi ai fornelli alle 21,15 come al solito poca, o per meglio dire zero. Si mangia fuori, deciso. Stop. Questa volta i pensieri su dove andare si incontrano all’unisono. E’ raro in casa gastrodelirio, ma succede. Si va a cena Continua a leggere Il coperto balzello anacronistico

Cantine troppo eleganti

cantine troppo eleganti

Di Fabio Riccio In questo post cercherò di essere breve, negli ultimi sono stato forse un po’ troppo prolisso. Chiedo perdono a tutti i miei sfortunati lettori – in ogni caso, ho già provveduto a cospargermi il capo abbondantemente di cenere. Come al solito, con Continua a leggere Cantine troppo eleganti