DaZero – Proprio una bella pizzeria!

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Di Fabio Riccio, Partiamo da quella che è una gran bella idea, quella della territorialità. Non è un fatto nuovo, però da qualche anno tanti (troppi forse…) sfoggiano la “territorialità” come una sorta di medaglia al valore gastronomico. Solo che tanti questa parola l’hanno tramutata in una scatola vuota, buona solo per far lievitare i … Leggi tutto

Antica Pizza Fritta da Zia Esterina a Napoli

antica pizza fritta da zia esterina

Di Fabio Riccio Mai mangiato una pizza fritta a Napoli? Eppure nella città partenopea la pizza fritta (insieme quella tradizionale) è un qualcosa di molto diffuso. « Quando ero giovane a Milano andava di moda l‘Aperol e a Napoli la pizzetta: l‘Aperol era un aperitivo, la pizzetta un “chiuditivo” ». – Luciano De Crescenzo, “I … Leggi tutto