Mistificazioni in cucina e non solo, false credenze e leggende metropolitane in cucina
Di Fabio Riccio In questo 2013 il mondo (come anche in passato) è devastato da frotte di parolai di ogni risma; parolai che trovano nella televisione il loro “sfogatoio” prediletto, e purtroppo anche un pubblico che li segue. Così rischia di diventare anche il mondo della cucina e della ristorazione: cuochi ovunque, dovunque e in … Leggi tutto
Appena arrivati alla meta “ristoratoria” ben più di uno stuzzichino di benvenuto ha il nome che finisce in “ino“. Carenza di fantasia, o peggio ancora stoltezza in cucina? Ancor più inquietante è anche il suffisso “ino” che abbonda nei dolci – Consiglio: tenere le orecchie bene aperte, il “ding” del microonde (se udibile) potrebbe … Leggi tutto
Di Fabio Riccio Ci siamo quasi… anche in questo autunno 2013 via libera alla vendita del vino novello con circa una settimana di anticipo (come nel 2012) rispetto a quella che era la data “canonica” del 6 di Novembre. Il 30 ottobre 2013 si potranno finalmente stappare le bottiglie di Novello Made in Italy come … Leggi tutto
Di Fabio Riccio Qualche giorno fa ero in centro per incombenze bancarie. Uscendo dal forziere dei miei (pochi) averi, mi ritrovo quasi di fronte un conoscente che non vedevo da tempo. Iniziamo a chiacchierare del più e del meno, una parola tira l’altra e così decidiamo di concederci il classico caffè, buon viatico per continuare … Leggi tutto
Di Fabio Riccio, Esercito ancora quella desueta attività che è il leggere libri, di carta preferibilmente. Ci sono libri che ti cambiano la vita. Buono da mangiare. Ci sono anche libri che non ti cambiano la vita, ma che aiutano a guardare meglio quello che c’è in noi. Così, questa volta il mio consiglio “gastrodelirante” … Leggi tutto
Di Fabio Riccio Ancora un altra serata di quelle pigre, serate in cui la voglia di mettersi a lottare con i fornelli, per ingurgitare la giusta dose di calorie & proteine che serve, è prossima allo zero assoluto. Usciamo? Ma sì, il clima è ancora mite e magari si può cenare all’aperto. Come al solito … Leggi tutto
I tartufi “buoni” non hanno prezzo Un po’ il clima sempre più bizzoso, un po’ perché la richiesta del mercato è sempre maggiore, ma di tartufi realmente di livello, sia bianchi che neri, non se ne vedono pochi in giro. Così i vari Tuber magnatum (alias tartufo bianco) e affini, alias la “nobiltà” dei tartufi … Leggi tutto
di Fabio Riccio Spesso, ritornano individui di cui speravamo l’eliminazione, anzi l’obliterazione, magari non fisica, ma almeno “morale”, alias… toglierceli per sempre dai piedi. Ritornano pseudo parenti di quinto grado, esseri dati per dispersi chissà dove, e che invece compaiono quando meno te lo aspetti, chiedendoti conforto morale, più spesso finanziario. Ritornano come dei boomerang … Leggi tutto