Carbo Bianco Matita Wines – Tutta un’altra Passerina... Carbo Bianco Matita Wines – Tutta un’altra Passerina... - Gastrodelirio

Carbo Bianco Matita Wines – Tutta un’altra Passerina…

Di Fabio Riccio,

Giovane, anzi: giovanissima azienda abruzzese.

Il Carbo Bianco è Passerina in purezza al 100%

Vitigno vigoroso e produttivo, ma anche indubbiamente scorbutico, sia in vigna che in cantina.

Però, se ben assecondato, regala vini dal profilo sensoriale più che degno di nota.

Il Carbo bianco è un blend di due diverse vinificazioni.

carbo bianco passerina matita wine

Metà macerazione semi-carbonica (qui in Italia per i “vini naturali” non troppo popolare, oltralpe si) per 15 giorni, l’altra metà due giorni di macerazione pellicolare.

Logicamente fermentazione spontanea, nessun lievito selezionato o altre enoporcate e affinamento in acciaio separatamente, per poi assemblare il tutto al primo travaso.

Il risultato è notevole, è tutta un’altra Passerina, spigolosa, tagliente e affascinante, lontana mille miglia dalle tante rassicuranti passerine in tacco 12 per signorine frou frou da movida pescarese.

Giallo carico in calice, al naso subito mitraglia senza pietà frutta tropicale e agrumi, e poi tanto erbaceo.

Con l’evoluzione anche spezie (cumino e pepe bianco) e pesca acerba.

Al palato è dannatamente acido, ma equilibrato dalla giusta sapidità e da una chiusura amarognola che insieme a una citricità da record da far impallidire un limone siculo, te lo fa ricordare per giorni e giorni…

P.S. Per la cronaca, la solforsa totale è di soli 3 mg/l, e nonostante i soli 10% alc./vol il vino si tiene insieme benissimo e senza difetti, il che lo potrebbe far piacere perfino a qualcuno dei saccenti “dottori del vino”, chissà…

Evidentemente, in cantina lavorano pulito & bene, in ogni senso.


Az. Agricola Matita di Di Marco Matias

Piazza Giuseppe Romita, 7
65125 – Pescara (PE)

Telefoni

Matias: +39 328 9020171
Alessio: +39 327 1560387

https://www.matitawines.com/matita-carbo-bianco/

info@matitawines.com

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