Asociazione Culturale Art Abruzzo Foodies Azienda agricola persiani Atri (TE) Mini corso di degustazione olio - Gastrodelirio

Azienda agricola persiani Atri (TE) Mini corso di degustazione olio

 Azienda agricola persiani Atri (TE)

Mini corso di degustazione olio 

 

Il corso di degustazione dell’olio organizzato dall’associazione si svolgerà all’interno dell’Azienda Agricola Persiani che produce l’Olio Biologico di San Martino.
L’Azienda ci ospiterà nella sala eventi adiacente al frantoio continuo 2 fasi che si trova all’interno del grande uliveto (che ovviamente sarà oggetto di visita) di 6 ettari in cui dimorano circa 6000 ulivi. Le cultivars dominanti sono le autoctone: Dritta, Gentile di Chieti affiancate da Frantoio, Leccino, Moraiolo e Peranzana.

azienda agricola persiani atri

Il corso che si terrà il 23 e 24 maggio 2014 (dalle 15 alle 18.30) affronterà i seguenti argomenti:

– Composizione chimica dell’olio

– Proprietà dell’olio extravergine di oliva

– Influenza delle variabili agronomiche e tecnologiche sulle caratteristiche chimiche e organolettiche dell’olio

– Analisi chimico–fisica dell’olio (i parametri analitici)

– La valutazione organolettica dell’olio d’oliva

– Qualità e tracciabilità

– Degustazioni guidate di oli d’oliva

Dopo la lezione del 24 maggio, è prevista la cena didattica dove si degusteranno diversi piatti della cucina tradizione abruzzese abbinati con i diversi oli di Qualità.

Asociazione Culturale Art Abruzzo Foodies
Via San Girolamo 3
67020 Navelli (AQ)
Tel. 0862 959447
e-mail: artabruzzofoodies@gmail.com
Facebook: Art Abruzzo Foodies

 

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