Wolfgang Laib – non soltanto polline…

Wolfgang Laib alla televisione

  Wolfgang Laib – non soltanto polline… Di Serena Manzoni,      Concedetemi ogni tanto di andare forse un po’ fuori tema, per il solo motivo che ho voglia di scrivere di un’artista che mi interessa e intriga che usa, tra l’altro, materiali decisamente commestibili. Continua a leggere Wolfgang Laib – non soltanto polline…

Panettone cilentano

panettone cilentano

Di Fabio Riccio,   Ed eccoci qua, tutti insieme, appassionatamente a parlare ancora di panettoni. Vabbè, natale è alle porte, con i tempi ci siamo, ma è stata una curiosa coincidenza il mio riproporre in rete pochi giorni addietro un articolo sul panettone, e il Continua a leggere Panettone cilentano

Ageusia – un problema…

ageusia lingua

 Ageusia   Piccolo dizionario gastrodelirante Di Fabio Riccio,   Cito l’enciclopedia Treccani: Ageusia: perdita del senso del gusto per lesione delle vie o dei centri gustativi. Si obiettiva con la saporimetria. Può manifestarsi anche in una metà laterale della lingua (emiageusia). Lo sapevate? Quindi, fatevene Continua a leggere Ageusia – un problema…

Abbamele

abbamele

   Piccolo Dizionario Gastrodelirante     Abbamele       O Abbatu o sapa di miele, saba di miele. Di Serena Manzoni, Continuiamo il nostro viaggio in Sardegna. Con un po’ di malinconia perché come dice un caro amico il mal di Sardegna esiste eccome. Continua a leggere Abbamele

Christian Mandura – un provocatore ai fornelli?

christian mandura fornelli

Di Fabio Riccio, Christian Mandura. Ricordatevi, anzi appuntatevi da qualche parte questo nome per non dimenticarlo. Chissà, secondo me ne sentiremo parlare, spero a breve… Forse il bravo Christian non lo sa, ma oltre essere un buon cuoco, è un rivoluzionario, oppure se questo termine Continua a leggere Christian Mandura – un provocatore ai fornelli?

Cooking for art 2017 – Prime eliminatorie a Milano

Cooking For Art 2016 Roma finalissima alle Officine Farneto mini

Di Fabio Riccio Si sono da poco concluse a Milano le eliminatorie per nord Italia che hanno designato i primi finalisti per Cooking For Art 2017, la manifestazione organizzata dalla Witaly di Luigi Cremona e Lorenza Vitali ormai considerata una vera e propria “stati generali Continua a leggere Cooking for art 2017 – Prime eliminatorie a Milano

Trimalcione a Vasto (CH)

trimalcione a vasto

Trimalcione a Vasto (CH) Di Fabio Riccio, Non è un ristorante, almeno inteso in senso lato. Però ci si mangia, e anche parecchio bene. Pesci e ittici vari, almeno per la vista, sono proprio sotto i piedi, basta guardare… Cucina marinara semplice, concreta e lineare, Continua a leggere Trimalcione a Vasto (CH)

Vignaioli naturali a Roma 2016 – considerazioni…

vignaioli naturali a roma 2016

Di Fabio Riccio, Mi mancava. Si, colpevolmente ammetto di non aver mai fatto una puntata a vignaioli naturali a Roma, e dire che manifestazioni come queste le cerco davvero con il lanternino sopra e sotto la penisola… Complice anche il graditissimo invito ricevuto da parte Continua a leggere Vignaioli naturali a Roma 2016 – considerazioni…

La discesa agli inferi di una pizzeria…

discesa agli inferi di una pizzeria 1

Di Fabio Riccio, Qualche sera addietro sono stato in pizzeria. Non una delle mie solite, ma una “una pizzeria normale”, una di quelle che (ora) vanno per la maggiore, una di quelle dove il sentire dell’uomo della strada racconta che “fanno una pizza molto buona”, Continua a leggere La discesa agli inferi di una pizzeria…

La Cuvée du Chat 2015 – Vin de France

la cuvée du chat etichetta

Di Fabio Riccio,    Ma si! Poca tecnica, niente nomi roboanti, niente puzze & puzzette al naso (letteralmente) ma solo un bel vino da bere in allegra compagnia. la cuvée du chat Già rodati da una godibilissima e quasi onirica bottiglia di Gaia, un grande Continua a leggere La Cuvée du Chat 2015 – Vin de France

Te lo do io il Gusto del Mediterraneo!

gusto del mediterraneo baccalà e pomodorini

Di Fabio Riccio,    Spesso, quando dico che certi giornali troppo spesso fanno scrivere articoli a persone assolutamente incompetenti, pur di limitare i costi, infischiandosene bellamente della professionalità e del dovere di informare correttamente chi legge, non vengo creduto. Gusto del mediterraneo In effetti è Continua a leggere Te lo do io il Gusto del Mediterraneo!

Canapini – Panificio Petrella Laurino Matrice (CB)

canapini mini

Canapini Di Fabio Riccio, Spulciando le enciclopedie si scopre che i canapini sono vezzosi uccellini, nome scientifico Hippolais polyglotta, comuni e svolazzanti in tutta l’Italia peninsulare. Ma i canapini tema di questo post, sono cosa ben differente, non volano, non cinguettano, e sono commestibili persino Continua a leggere Canapini – Panificio Petrella Laurino Matrice (CB)

Porzioni alla sarda

Porzioni alla sarda gargantua e pantagruel

Di Fabio Riccio, Premessa: non me ne vogliano i nostri lettori sardi… Di recente sono stato in Sardegna, più precisamente in Gallura, facendo base a Palau. Ho gironzolato molto la zona, non limitandomi come certi turisti mordi & fuggi solo alla bella costa e alle Continua a leggere Porzioni alla sarda

COOKING FOR ART Milano 26-27-28 Novembre 2016

cooking for art finalissima emergente 2016 logo witaly

COOKING FOR ART Milano Chef e Pizza Chef Emergente Nord Italia Milano – 26-27-28 Novembre, in Via WATT N°37 COOKING FOR ART Milano 26-27-28 Novembre 2016 Appena concluso il Cooking for Art che ha eletto come chef Emergente 2016 Ciro Scamardella di Metamorfosi Restaurant (Roma) Continua a leggere COOKING FOR ART Milano 26-27-28 Novembre 2016

Vignaioli naturali a Roma – 19 e 20 novembre 2016

vignaioli naturali a roma mini

  Lo so, me ne rendo conto: il mio è il sogno di una controrivoluzione. Ma è un sogno di cui, assolutamente, non possiamo fare a meno. Forse nella stessa misura in cui riusciremo a trasformare questo sogno del vino genuino ed artigianale in una Continua a leggere Vignaioli naturali a Roma – 19 e 20 novembre 2016

Halloween non mi piace

halloween non mi piace zucca

Halloween non mi piace Di Fabio Riccio, L’argomento con il cibo c’entra di straforo lo so, ma… Halloween a mio avviso non è festa troppo troppo gastrodelirante. Si, vabbè, ci sono zucche e i dolcetti, spesso sostituiti dalle merendine, nel 2016 rigorosamente senza olio di Continua a leggere Halloween non mi piace

Zuppa Gallurese

cucumiao zuppa gallurese

Zuppa Gallurese Di Serena Manzoni,    Mica è facile descriverla, forse perché il suo secondo nome è zuppa cuata ovvero zuppa nascosta: potete immaginare quanto sia difficile dire come è qualcosa di nascosto. zuppa galllurese Ebbene, prima di tutto cercate di immaginarla, nel momento in cui Continua a leggere Zuppa Gallurese

Vignaioli naturali a Roma enoteca Bistrot

vignaioli naturali a roma enoteca

Di Fabio Riccio, Solita storia… Non si deve chiamare vino naturale. Il vino naturale non esiste, come grida a squarciagola (anche…) il noto Sommelier “Acca”, così chiamato perché di vino non ne capisce proprio un’Acca! Il frutto della vitis vinifera, pur se molto pronto di Continua a leggere Vignaioli naturali a Roma enoteca Bistrot

Autunno in Barbagia

autunnoin barbagia mini

Di Serena Manzoni, Il ritorno dalle vacanze è sempre un momento critico. Sarà il dover tornare alle attività quotidiane, al lavoro non sempre amato, interrompere la sosta in cui ci si è cullati se pur per breve tempo: i giorni appena trascorsi già si fanno Continua a leggere Autunno in Barbagia

Ciro Scamardella miglior Chef Emergente del 2016

ciro scamardella miglior chef emergente del 2016

Di Fabio Riccio, Posso confessarlo? Me lo aspettavo! Ciro Scamardella miglior Chef Emergente del 2016 Non ho doti di preveggenza e la mia sfera di cristallo è andata in mille pezzi… Però, quando la classe non è acqua fresca, lo si vede da subito. Ciro Continua a leggere Ciro Scamardella miglior Chef Emergente del 2016

Riso della Sardegna – Lo conoscete?

riso della sardegna mini

Riso della Sardegna – Lo conoscete? Di Fabio Riccio,        La cosa è nata per caso. Chiacchiere con un amico. Ottimo esperto di cibo e ancor più di prodotti & materia prima (chiamiamola così…). Sapendo che programmavo un tour in Sardegna mi chiede: Fabio mi puoi Continua a leggere Riso della Sardegna – Lo conoscete?

Il Papassino di Nuoro…

papassino il golosastro nuoro

Di Fabio Riccio, C’è chi va in vacanza ai Caraibi per soffriggersi su qualche spiaggia. C’è chi prova a rompersi qualche tibia nella settimana bianca. C’è perfino chi ancora si ostina a voler fare le tanto temute “vacanze intelligenti”. Io invece me ne vado a Continua a leggere Il Papassino di Nuoro…

COOKING FOR ART Chef e Pizza Chef Emergente 2016

COOKING FOR ART Chef e Pizza Chef Emergente 2016 FINALISSIMA ROMA OFFICINE FARNETO 22/23/24 ottobre Via dei Monti della Farnesina n°77 Mancano davvero pochi giorni all’apertura del Cooking for Art, e come ogni anno, anche quest’anno il Premio Miglior Chef Emergente d’Italia si lega anche Continua a leggere COOKING FOR ART Chef e Pizza Chef Emergente 2016

Grillo verde 2015

grillo verde 2015 tappo sughero

L’ancestrale modernità Di Stefano Capone,     La terra dell’agro marsalese è rossa e feroce. Il sole assoluto dell’agosto siciliano è il complice perfetto della sua perfidia che avvinghia le viti alle ferrose zolle in un abbraccio fatale e felice. Grillo verde 2015 Che le Continua a leggere Grillo verde 2015

Vino novello for dummies

vino novello for dummies

Di Fabio Riccio, Attenzione! Avviso per i naviganti (del web) – questo articolo non è destinato a quelli che di vino ne hanno buone nozioni, per non parlare degli esperti esperti. Questo è un articolo che va ben oltre il divulgativo, è un vero e Continua a leggere Vino novello for dummies

Cooking for art 2016 Roma – Il mercato cittadino

cooking for art finalissima emergente 2016 logo witaly

COOKING FOR ART Chef e Pizza Chef Emergente FINALISSIMA 2016 – ROMA Officine Farneto – 22/23/24 ottobre 2016 Via dei Monti della Farnesina n°77 Il Mercato Cittadino L’evento gastronomico dell’autunno capitolino sta per arrivare! Il Programma delle tre intense giornate prevede, sul palco principale le Continua a leggere Cooking for art 2016 Roma – Il mercato cittadino

Petit Derthona Vigneti Massa 2013

petit derthona vigneti massa 2013 etichetta

Di Fabio Riccio, Walter Massa non vuole che i suoi vini siano definiti “naturali”. Ne prendo atto, ha ragione. In ogni caso sono proprio gran bei vini, come lo è il Petit Derthona Vigneti Massa 2013 un ottimo Timorasso in purezza. Vitigno un po’ negletto Continua a leggere Petit Derthona Vigneti Massa 2013

Pizzaioli acrobatici – Cui Prodest?

pizzaioli acrobatici pizzaiolo

Di Fabio Riccio,          Coloratissima locandina affissa in una vetrina di periferia. “Domenica a Roccacannuccia di sotto” esibizione del campione interplanetario di pizza acrobatica Tal dei tali e della sua eccezionale squadra!” Al centro della locandina c’è un simpatico baffone vestito (più Continua a leggere Pizzaioli acrobatici – Cui Prodest?

l’ Affunniatelle

affunniatelle trattoria da Concetta Campobasso

Ma la foto no! Diamo inizio oggi a una nuova serie di articoli. Descrizioni di piatti che abbiamo mangiato, senza l’ausilio di foto, solo descritti nella loro essenza… Di Serena Manzoni, Descrizione: descrivi un piatto mangiato di recente che ti è particolarmente piaciuto. affunniatelle Se Continua a leggere l’ Affunniatelle

Intervista con il gelataio

intervista-con-il-gelataio-antonio-trivelli-al-lavoro

Di Fabio Riccio           Diciamocela tutta: salvo qualche lodevole eccezione, in Italia è sempre più difficile mangiare un buon gelato. Certo, per fortuna c’è ancora qualche coraggioso e bravo artigiano, qualche ristoratore che fa da se, e c’è anche qualche franchising Continua a leggere Intervista con il gelataio

Maria Lai – Il pupo di pane

maria lai da ulassai

Di Serena Manzoni,       Che si possa fare arte con qualsiasi cosa ormai lo sappiamo! Non è certo una novità: i corpi stessi, le azioni e i materiali più disparati diventano il tramite di messaggi artistici, di sentimenti e idee creative. A Gastrodelirio piace Continua a leggere Maria Lai – Il pupo di pane

Mozzarelle in offerta speciale

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Di Fabio Riccio, Vicino casa ho ben quattro supermercati, più o meno grandi. Alcuni, si fregiano del titolo di “centro commerciale” per la presenza di altri negozi oltre il canonico super di qualche grande catena, nazionale e non. Altri sono solo onesti supermercati e basta. Continua a leggere Mozzarelle in offerta speciale

COOKING FOR ART FINALISSIMA EMERGENTE 2016 Roma

OFFICINE FARNETO 22-23-24 ottobre 2016, Roma – Via dei Monti della Farnesina 77 Con l’arrivo dell’autunno come ogni anno il premio miglior chef e pizza chef emergente d’Italia raggiunge la sua tappa finale alle Officine Farneto. L’evento, della durata di tre giorni, coniuga la vera Continua a leggere COOKING FOR ART FINALISSIMA EMERGENTE 2016 Roma

La sopravvivenza del panino

sopravvivenza del panino profilo

Di Fabio Riccio,         Li ricordate? C’è stato un tempo, specialmente nell’ultimo scorcio del secolo ventesimo, quando in Italia panini & paninoteche erano sulla cresta dell’onda. Li trovavi ovunque. La sopravvivenza del panino Sulla qualità di parecchie di queste paninoteche, nel nuovo Continua a leggere La sopravvivenza del panino

Vino senza pesticidi

Un vino senza pesticidi è un vino naturale? Allora anche il vino in brick è naturale Di Massimiliano Montes,  Che l’assenza di pesticidi non sia elemento sufficiente a definire un vino come naturale è fonte di polemica ormai da anni. L’inchiesta della rivista Altroconsumo rivela Continua a leggere Vino senza pesticidi

Catastrofe olfattiva – il Bismetiltiometano

catastrofe olfattiva puzza bismetiltiometano

Di Fabio Riccio, Sono ripetitivo. Ho più di una ossessione. In particolare: il Bismetiltiometano. Non sapete che diavolo è? Beh… in paroline facili facili, è l‘aroma artificiale di tartufo. Oddio… tanto artificiale mica è, perché insieme ad altri aromi, questo composto chimico derivato dal petrolio, Continua a leggere Catastrofe olfattiva – il Bismetiltiometano

Pian del Moro Musto Carmelitano Aglianico del Vulture

Pian del moro musto carmelitano etichetta

Di Fabio Riccio,         Non amo i vini che fanno legno fuori misura. Troppe volte negli ultimi anni, ho incrociato vini che con un moderato passaggio in legno sarebbero stati magnifici, trasformati in melasse alcoliche che solo vagamente esprimono e ricordano il Continua a leggere Pian del Moro Musto Carmelitano Aglianico del Vulture

Cooking For Art 2016 Roma finalissima alle Officine Farneto

Cooking For Art 2016 Roma finalissima alle Officine Farneto mini

Cooking For Art 2016 Roma finalissima alle Officine Farneto Cooking for art 2016 Roma finalissima il 22 – 23 – 24 – ottobre 2016 – 3 giorni di alta cucina alle officine Farneto Via monti della Farnesina, 77 – Roma Dopo le selezioni del Centro, Continua a leggere Cooking For Art 2016 Roma finalissima alle Officine Farneto

Melanzane Bianche – Cui prodest?

melanzane bianche

Di Fabio Riccio, Prevenire è meglio che curare, sempre. Non è solo uno slogan. Questo che leggerete ora, è il primo esempio al mondo di invettiva gastronomica anticipata e preventiva. Un motivo c’è. I fatti: giorni fa’ – solito negozietto dove mi servo di frutta Continua a leggere Melanzane Bianche – Cui prodest?

Partigiani a tavola

Partigiani a tavola copertina

Partigiani a tavola di Lorena Carrara ed Elisabetta Salvini Storie di cibo resistente e ricette di libertà Di Stefano Capone Le cose della vita assumono contorni differenti secondo le prospettive da cui le guardiamo e i filtri attraverso i quali le valutiamo e raccontiamo. Il Continua a leggere Partigiani a tavola